食堂崗位職責

時間：2025-12-11 17:29:59 好文

（薦）食堂崗位職責

　　在社會發展不斷提速的今天，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的食堂崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

（薦）食堂崗位職責

食堂崗位職責1

　　一、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。

　　二、講究個人衛生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。

　　三、及時打掃食堂衛生，及時清潔炊具，食堂配餐設備應定期消毒，餐具消毒柜要定時開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風。

　　四、妥善保管干、鮮食品，杜絕霉爛變質的食品下鍋，每餐所做的飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發生。

　　五、生熟食品要分開存放并要用網罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區分開，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕食品混放、混存，防止交叉感染。

　　六、廚房應備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應當天清理，如需隔夜清除應加蓋隔離。

　　七、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應分開放置，防止中毒事故的'發生。

　　八、在使用電、氣、水時必須依據安全規范進行操作，防止安全事故的發生。

　　九、保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優親厚友，更要杜絕食堂食品及物資的外流，一旦發現作內盜論處。

　　十、下班前應關氣源、關電源、關水源。且必須把窗戶關好，門鎖好后方可下班。上班后應及時打開門窗進行通風，防止液化氣泄漏造成安全事故。

　　十一、食堂工作重地杜絕閑雜人員進入，炊事員對進入食堂的閑雜人員要及時清退。

　　十二、不斷提高烹調技術，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。

　　十三、按時完成主管領導臨時交辦的各項工作任務，并及時反饋任務執行完成情況。

食堂崗位職責2

　　1.分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標記。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉運用。

　　2.加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開運用，并要有明顯標記。盛裝海水產品的容器要專用。

　　3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必需先檢查質量，發覺腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異樣，不得加工。

　　4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的'依次操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

　　5.肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。

　　6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束剛好拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

　　7.剛好清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。

　　8.不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。

食堂崗位職責3

　　1.自覺遵守公司內的各項，工作安排;

　　2、儀容儀表大方，著裝整潔，準時參加公司各項例會;

　　3、按要求做好責任區內、餐臺、吧臺的`環境衛生;

　　4、做好餐具各項補充，以使替換;

　　5、熟知公司內提供的飲品和酒類以及小吃

　　6、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。

食堂崗位職責4

　　崗位職責:

　　1全面管理營運點醫院食堂的工作流程管理;

　　2進行菜品完善,為菜單設計提供建議;

　　3全面管理倉庫/材料管理,成本/質量控制;

　　4全面對人員管理,如人員安排、調動等進行管理;

　　5負責與客戶的'溝通、維護工作;

　　6 領導安排的其它工作。

　　任職資格:

　　1 30歲以上,有3年以上團膳(快餐連鎖)行業管理工作經驗,有擔任職工食堂管理崗位工作經驗者優先;

　　2熟悉電腦操作,熟練運用辦公軟件;

　　3熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程;

　　4熟悉相關食品衛生安全管理要點。

食堂崗位職責5

　　1.健全進貨驗收、報銷、領物、定價制度，做到賬目清楚，帳物相符，杜絕違反財務制度的現象發生。

　　2.經常與保管員、炊事員聯系，掌握食品需要和儲存量，做到必須食品不脫銷，一般食品不積壓，做到精打細算。

　　3.認真貫徹食堂衛生制度，不采購三無食品，嚴格把好食品衛生關。

　　4.設法購買價廉物美的.食品，對數量短缺和不合格的食品，要負責交涉或退換。

　　5.采購的物品要及時交管理員驗收，并履行入庫手續。

　　6.采購物品要有計劃，要熟悉市場信息，掌握行情。

　　7.采購要把質量放在首位，不購人情菜。

　　8.負責購置物品的運輸，負責運輸工作的保養、保管，人為損壞要按規定賠償。

食堂崗位職責6

　　1、負責主持本餐廳（食堂）的全面工作，服從領導安排，嚴格執行學校、公司和中心制定的各項規章制度；

　　2、根據餐廳、食堂營業狀況和各崗位生產特點合理聘用員工，制定長期、中期、近期工作計劃，建立良好的餐廳（食堂）工作秩序；

　　3、協調餐廳（食堂）各崗位之間的工作關系，根據員工業務能力和技術特長，決定各崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理公正；

　　4、根據餐廳（食堂）的經營目標和方針以及各項生產、經濟指標

　　5、注重安全生產，檢查各崗位出勤及工作任務的執行情況，檢查餐廳（食堂）用具、設備設施的衛生清潔和安全維護情況，檢查食品及其環境衛生，檢查儲存原料的質量和數量，發現問題及時解決；

　　6、做好員工的'思想教育工作，制定各項學習計劃，每日開例會，每周召開班組長會，每月召開員工大會，定期總結工作布置任務，督促檢查餐廳（食堂）的伙食質量、飲食衛生、服務態度等工作，并有書面考核記錄。

　　7、定期組織員工開展技術競賽、崗位練兵和服務競賽等活動，促進員工相互溝通學習，取長補短，不斷提高員工的業務水平；

　　8、督查餐廳（食堂）菜單的制定和更換，定期進行菜肴出新，積極與采購部門配合，負責產品規格和原料采購的審核、驗收工作；

　　9、嚴格執行《食品衛生法》及行業相關法律法規，保證飲食及就餐環境的安全衛生。如發生食物中毒等衛生責任事故，根據制度對相關責任人進行處罰；事故嚴重者，依法追究餐廳（食堂）主任及相關責任人的經濟、行政及刑事責任；

　　10、在上級主管部門（除公司以外）組織的各項檢查評比工作中被定為不合格單位，或被衛生監督局評為b級以下，扣發餐廳（食堂）主任當月績效工資和年終獎勵的%；

　　11、參加學生伙管會活動，聽取或采納師生、甲方對菜肴質量、服務內容以及餐廳（食堂）管理方面的合理意見和建議，采取有效地改進措施并予以積極回應。

　　12、參加公司有關會議，保證會議精神的貫徹和落實。完成公司交辦的其他事宜。

食堂崗位職責7

　　1、保證職工。患者的用餐，主副食要保質保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

　　2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛生保潔工作，認真執行《食品安全法》，做到食堂餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛生，做到上班時穿工作服、帶工作帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。

　　3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。

　　4、團結協作，有團隊精神。

　　5、語言文明，不與顧客爭吵。

　　6、協助制訂食譜，搞好職工、患者營養配餐。

　　7、負責工作場所安全及節能工作。

　　8、完成領導交辦的臨時性工作。

食堂崗位職責8

　　一、熱愛幼兒教育事業，具備良好的職業道德，具備愛心、耐心和童心，具有一定的文化和專業技能，為人師表，體格健全。

　　二、嚴格執行《幼兒園工作規程》和《幼兒園工作條例》，協助教師完成教育教學目標，配合教師開展教育活動和游戲活動，做好活動前的準備工作和活動后的收拾整理工作，堅持正面教育，耐心細致地做好保健、教養工作；協助教師制作教玩具，開展游戲和戶外活動，布置活動室和各區角；需要時代理教師組織活動。

　　三、認真執行“保教常規”和“作息制度”，按要求優質完成工作；嚴格遵守幼兒園各項規章制度；遵守“幼兒教師職業道德標準”；定期向領導匯報思想和工作情況，認真接受各方面的檢查和指導服從工作安排，優質完成本職工作。

　　四、精心護理好本班幼兒的生活，根據天氣冷熱變化和幼兒體質的差異，隨時給兒童增減衣服；注意觀察幼兒的活動、體溫、精神狀態等情況，發現問題及時報告醫務人員；掌握幼兒的進食量，隨時增添飯菜，組織、掌握好進餐環節，保證兒童愉快進餐吃飽吃好；經常保持幼兒衣著、儀表整潔，培養幼兒良好的生活衛生習慣和自理能力；活動后幫助幼兒擦汗；保證幼兒衣物無差錯、不丟失，保管好本班物品，遺失賠償；允許幼兒隨時上廁所大小便，幫助自理能力差的幼兒及小班幼兒使用便紙和整理衣褲；及時為遺便的'幼兒更換、清洗（包括衣褲），更換衣褲時要注意保暖，避免幼兒受涼；配合教師培養幼兒良好的個人衛生習慣、日常生活習慣和環境清潔衛生習慣，勤給幼兒剪指（趾）甲、梳洗、整理，保持幼兒個人衛生、整潔。

　　五、配合教師負責幼兒考勤，了解缺勤原因，配合教師做好看望兒童和家訪工作。

　　六、定期換洗床單、枕套、枕巾、窗簾，晾曬被褥；定期做好杯子、毛巾、點心盤等餐飲用品和桌子、玩具的清潔及消毒工作。

　　七、為幼兒創設安靜、舒適、清潔、安全的生活環境；配合教師為幼兒創設美化、兒童化、教育化的學習環境；保持活動室、生活室空氣流通，光線充足；及時檢查本班用具、設備，及時報修；做好教室、寢室及環境衛生工作。

　　八、在醫務人員和本班教師的指導下，嚴格執行安全、衛生、保健制度；為幼兒飲水、盥洗提供便利條件；掌握一些幼兒心理衛生和生理衛生知識，嚴禁損害幼兒身心健康的言行，嚴禁體罰和變相體罰兒童；保證幼兒的安全，配合教師對兒童進行安全教育，發現問題及時報告、及時處理；協助醫務人員做好兒童防病、隔離等工作，照顧好體弱兒、病兒；掌握本班兒童身體發展狀況，掌握本班既往傳染病史及易感兒，杜絕傳染病蔓延；及時與家長聯系，共同促進兒童健康發展。

　　九、在教師的指導下，積極參加本班教育教學研究；主動參加各種學習和培訓，利用業余時間自學，不斷提高文化和專業素質，適應現代教育的需要；每學期有保育、衛生工作反思、總結。

　　十、帶領兒童洗手、洗臉、入廁，處理大小便；每天保證兒童喝足開水，保證飲水衛生，每天刷洗消毒水杯、開水桶；不限制兒童飲水，提醒兒童喝水。

食堂崗位職責9

　　第一條認真執行《一般安全守則》

　　第二條酒后禁止工作，妥善保管票據。

　　第三條行路時遵守交通法規，注意交通安全，跟車外出應坐在安全位置。

　　第四條嚴禁購買腐爛變質的假冒偽劣物品。

　　第五條裝卸較重物品時，注意安全。

　　庫管工

　　第一條認真執行《一般安全守則》

　　第二條進庫材料、備件、工具和勞動防護用品等要分類存放、保管。對易燃、易爆、有毒品要嚴格執行有關規定。

　　第三條碼放物品基礎要牢固，垂直碼放，商標向外，箭頭向上。

　　第四條在貨架上碼放物品，要將體積大、重量大的.放在下層；貨架頂層物品與庫頂照明燈的距離要大于1.5m。

　　第五條露天或臨地存放的物品要下墊上蓋，整齊牢固，以防坍塌傷人。

　　第六條拿取物品，要從上向下依次拿取，嚴禁從中抽取；取放易碎物品，要輕拿輕放；取放高處物品要使用穩固的梯、橙。

　　第七條庫內閑人免進，做好防水、防盜的工作。

　　第八條庫房內嚴禁吸煙，杜絕一切火種，嚴禁存放易燃易爆和危險品，確需備用時，必須采取安全保護措施并報安全部門批準、備案。

　　第九條庫工必須掌握相關的消防知識和技能。

食堂崗位職責10

　　1.全體人員要積極參加學校、總務處組織的各項學習和集體活動，不斷提高自己的政治素質和業務水平。

　　2.全體人員要有大局觀念，服從分配，聽從安排，勤奮工作，優質服務。

　　3.努力學習各項專業知識，一專多能。

　　4.服務要主動熱情，態度和藹，尊師愛生，團結互相。

　　5.自覺愛護公物，注意衛生，保持食堂環境干凈整潔。

　　6.儀容大方，舉止端正，衣著整潔，說話文明。

　　7.增強服務育人意識，為祖國培養接班人盡自己最大努力。

食堂崗位職責11

　　食堂工作人員崗位職責

　　為加強公司食堂管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本職責。

1、嚴格遵守公司各項制度，講究個人衛生。

　　2、工作時必須檢查食物是否變質、變味現象；發現問題及時處理。

　　3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。

　　4、食堂內每餐后要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內及其周圍環境衛生。

　　5、嚴格就餐時間

　　早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排。

　　6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發生。

　　7、食堂工作人員家庭有事，應預先向領導請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度。

食堂崗位職責12

　　1、具有良好的職業道德，熱愛本職工作，責任心強，全面負責幼兒食堂的組織管理和協調工作，對食堂的環境衛生、食品衛生安全和幼兒伙食質量負責，保證食堂工作的正常運轉；

　　2、尊重領導，團結同事，工作做到上請下達，協助保健醫生做好廚房管理工作，發揮橋梁和紐帶作用；

　　3、工作中嚴格執行《食品衛生法》，嚴把采購驗收關，確保食品原料的食品質量。嚴把食品加工關，確保食品衛生安全，杜絕食物中毒事故發生；

　　4、嚴格執行幼兒園衛生保健制度，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數準備餐具，保證每位幼兒一盤一碗，對幼兒膳食安排做到心中有數，嚴格按食譜操作，不得隨意變更食譜，對所需食品要提前開出菜單，交付食品采購人員采買；5、做好飯菜試嘗、留樣工作并填寫每餐留樣記錄，安全操作預防食物中毒事件發生；

　　6、嚴格按照消毒制度進行消毒工作并填寫消毒記錄；

　　7、與食堂其他人員一起承擔食堂的.衛生清潔工作，做到每日一小掃，周末一打掃，隨時保持食堂干凈整潔，地面無油污，餐具做到隨用隨清，不積攢無油污，生熟分開，擺放整齊；

　　8、認真學習鉆研業務，不斷創新，協助食堂積極為幼兒和教師改善食譜種類；

　　9、下班前認真檢查食堂水、電、氣的使用閥門和開關，做到安全使用。

食堂崗位職責13

　　一、司爐工既是專職的技術工種，同時又是水電復合工。司爐工主要職責，首先從操作、維修和技術上保證鍋爐的正常運行和安全，對該專業和設備負主要責任，同時又服從工程部安排，擔負水電復合工的其他工作。

　　二、必須熟悉所操作爐型的技術性能，正確掌握操作方法，做到會使用，會維護，會保養，能發現問題并正確處理，會排除本爐型出現的一切故障。

　　三、司爐人員必須持勞動部門頒發的“司爐操作證”上崗，無證不得獨立操作。

　　四、及時檢查設備運行狀況，密切監視和調整壓力、溫度、水位及燃燒狀況等情況，做好設備、輔機、附件及儀表的'日常維護保養，按水質化驗人員的要求進行排污，如實、認真地填寫運行記錄及和各項記錄，并簽字。

　　五、保持設備及設施處于安全狀態，發現異常情況或緊急情況時，應及時采取正確措施努力排除，并及時報告班組長或有關人員和領導。

　　六、保持鍋爐房衛生區域范圍及設備的清潔衛生，搞好文明生產。

　　七、除管理人員、質量技術監督局、鍋檢院的檢查人員以外，堅決禁止未經許可和登記的外來人員進入鍋爐房。

　　八、鍋爐正常運行后，司爐人員應密切監視水位（保持高低水位之間）壓力（保持正常工作壓力0.05MPA之間）。正確調節各種參數。

　　九、按規定做好日常工作。沖洗水位表，每班至少一次，并作好記錄；適當排污（低負荷時）每班至少一至二次，并做好記錄；手動校驗安全閥，每班至少一次，并做好記錄，校驗時鍋筒上的壓力慶小于安全閥開啟壓力的75%；安全閥自動排汽試驗，每周至少一次并做好記錄。

　　十、隨時檢查受壓部件有無泄漏變形等情況，隨時掌握蒸汽的使用情況。密切注意鍋爐各種保護及報警設備的動作情況，報警設備報警時應做好記錄。

　　十一、服從領導安排，包括班次調動，專業調整，完成上級交待的其他任務。

食堂崗位職責14

　　一、在食堂管理員的領導下工作，做好員工桌、業主桌、包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。

　　二、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境。

　　三、保持餐廳的.衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　四、嚴格執行服務規范和操作程序，上班期間一律穿工作服。監督員工就餐前打卡，沒打卡的及時進行登記，臨時就餐的按要求做好登記，應收現金的應及時報告給食堂管理員。分菜時掌握好菜的分量，要把握平衡的原則，做到一視同仁。

　　五、配合主廚每天對原物料接收、貯存、保鮮。

　　六、發揮主廚助手的作用，每天上、下午按主廚要求擇菜、洗菜、切菜。

　　七、飯后及時將經理桌及員工餐廳臺面衛生清潔干凈，按要求存放。碗、筷、菜盆等清潔干凈，廚房各種炊具擺放整齊，地面收拾干凈、無雜物、油點。

　　八、做好節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關等是否關閉。

　　九、接受客人點菜、點酒水，將客人的要求傳遞給食堂管理員。負責及時補充包間內的各種餐具及包廂的上菜工作。

　　十、了解和執行餐廳的各項規章制度。. 共享知識分享快樂

食堂崗位職責15

　　崗位名稱：食堂保管員崗位類別：管理崗位等級：九級

　　上崗人員姓名：z

　　崗位職責：

　　1、負責對食堂人員進行全面管理和每學期炊事員的考核工作;

　　2、負責食堂的工作安排，督促食堂人員按工作職責和衛生要求操作，嚴禁食物中毒;要求炊事人員勤儉節約，減少浪費;

　　3、每天下午2：30給幼兒發放午點，并作好記載;

　　4、負責督促廚師嚴格按照衛生標準制作幼兒可口的飯菜，并做到準時、保質保量供應;

　　5、樹立一切為幼兒服務的思想，每天深入班級了解膳食情況，聽取意見，并不斷改進工作;

　　6、每周四會同保健醫生、采購人員制定幼兒食譜并嚴格執行，不擅自改變食譜;

　　7、負責做好儲存食品的'清理工作，防止食品過期變質，對儲存的物品、食品等要做到防塵、防腐、防霉、防蟲、防鼠等，并歸類擺放有序，出入庫賬目清楚;

　　8、堅持物品驗收，每天的收物工作必須嚴格按要求把好質量關，不收變質和腐爛物品;

　　9、負責管理食堂物品，掌握食堂物品、用品、食品的用量，每月盤存一次并做好盤存記載;10。負責食堂清潔衛生工作，維持食堂開飯秩序;

　　11、全面負責食堂與庫房安全工作。

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