食堂崗位職責

時間：2025-12-10 20:50:59 好文

[精選]食堂崗位職責

　　在日新月異的現代社會中，崗位職責對人們來說越來越重要，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編為大家收集的食堂崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

[精選]食堂崗位職責

食堂崗位職責1

　　1、具有良好的職業道德，熱愛本職工作，責任心強，全面負責幼兒食堂的.組織管理和協調工作，對食堂的環境衛生、食品衛生安全和幼兒伙食質量負責，保證食堂工作的正常運轉；

　　2、尊重領導，團結同事，工作做到上請下達，協助保健醫生做好廚房管理工作，發揮橋梁和紐帶作用；

　　3、工作中嚴格執行《食品衛生法》，嚴把采購驗收關，確保食品原料的食品質量。嚴把食品加工關，確保食品衛生安全，杜絕食物中毒事故發生；

　　4、嚴格執行幼兒園衛生保健制度，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數準備餐具，保證每位幼兒一盤一碗，對幼兒膳食安排做到心中有數，嚴格按食譜操作，不得隨意變更食譜，對所需食品要提前開出菜單，交付食品采購人員采買；5、做好飯菜試嘗、留樣工作并填寫每餐留樣記錄，安全操作預防食物中毒事件發生；

　　6、嚴格按照消毒制度進行消毒工作并填寫消毒記錄；

　　7、與食堂其他人員一起承擔食堂的衛生清潔工作，做到每日一小掃，周末一打掃，隨時保持食堂干凈整潔，地面無油污，餐具做到隨用隨清，不積攢無油污，生熟分開，擺放整齊；

　　8、認真學習鉆研業務，不斷創新，協助食堂積極為幼兒和教師改善食譜種類；

　　9、下班前認真檢查食堂水、電、氣的使用閥門和開關，做到安全使用。

食堂崗位職責2

　　一、在食堂主管的指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。

　　二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　　五、遵守安全操作規程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

　　六、嚴格遵守《食品衛生法》及各項公司制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。

　　七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶。

　　八、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能。

　　九、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。

　　十、按時完成主管領導臨時交辦的.各項工作任務，并及時反饋任務執行完成情況。

食堂崗位職責3

　　加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便。

　　1、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，并在發票背面簽名后，把發票交給管理員。

　　2、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　3、食品和非食品庫房應分開設置,有條件的食堂設食堂主食倉庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的場所應保持整潔、清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

　　4、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

　　5、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。做好食品數量、質量以及進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。

　　6、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。

　　7、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　8、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。

　　9、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定的`場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志,對使用人、使用目的、使用區域、使用量、配制濃度等進行復核。

　　10、倉庫經常開窗通風，保持干燥。

食堂崗位職責4

　　食堂核算員應積極配合、協助食堂管理員工作，具體工作職責包括：

　　1、加強定點采購、索證采購（索取供貨方工商部門頒發的有效的《經營許可證》和衛生許監督部門頒發的有效的《衛生許可證》復印件以及食品檢疫證明或合格證明）、標識采購的`管理，按照規范建立健全采購臺賬，杜絕虛賬濫賬。

　　2、按月實行成本核算，嚴格控制贏利比例。每學月公布成本核算。使用計算機輔助管理，學生購餐時避免現金操作。

　　3、檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明。腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品杜絕進學校食堂。

食堂崗位職責5

　　學校食堂采購員崗位職責

　　1、采購員必須遵守國家法律法規和采購制度，不得違法采購腐敗霉變食物，嚴格杜絕“回扣”的違法行為。

　　2、大宗物品（米、面、油、調料、肉類、蔬菜等）必須到銅梁教委指定的潤文公司供貨商處購買。潤文公司沒有的少量物品，可在市場采購。在采購過程中貨比三家，低價優質，降低成本，樹立服務學生的理念，自覺接受全體師生監督。

　　3、采購員根據各食堂的需要及時采購。所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫，并填寫入庫單，發票交食堂保管員簽收，出納憑據付款(票據要求字跡清楚)。

　　4、采購員必須堅持原則，不照顧關系購進低質高價的物品。

　　5、加強對現金和票據的管理，丟失責任自負。

　　6、票據每星期按獨立核算食堂歸類結帳一次，賬目在次月5號結清。

　　7、需購進批量物資，提前三天報告中心，確保資金周轉到位。

　　8、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務于全校師生的思想。

　　9、努力完成領導交給的其它工作

　　10、協同食堂主管做好廚房內的.監督、指導工作。直接負責教師食堂的管理。

　　食堂倉庫管理員崗位職責

　　一、按規定做好各種商品進出庫的驗收、記帳和發放工作，做到帳帳相符。

　　二、隨時掌握庫存狀態，保證物料及時供應，充分發揮周轉效率。

　　三、定期對庫房進行清理，保持庫房的整齊美觀，使物料分類排列，存放整齊，數量準確。

　　四、熟悉相關商品品種、規格、生產日期、保質量，填寫分明。

　　五、搞好庫房的安全管理工作，檢查庫房的防火、防盜設施、防鼠工作，及時堵塞漏洞。

　　六、制表登記;分類建帳;商品不同;單獨碼放;進貨需簽認;出庫有憑據;缺貨及時申報;每月進行盤庫;建立相應制度.將倉庫分成幾個區域(或庫位),入庫將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的地方：

　　七、協同食堂主管做好廚房內的監督、指導工作。直接負責一個班組的炊事人員的管理。

食堂崗位職責6

　　一、主要職責是管理好食堂，確保學生飲食安全，為廣大教師（制度職責大全教師）及學生服務。

　　二、每天要抓好采購關，保證食品質量，腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜、摻假、質量不新鮮的不要。對采購的食品要有合格證和檢疫證明。

　　三、要對庫房進行檢查，食品貯存應當分類、分架、隔墻，對過期變質食品要及時處理。食品貯存場所禁止有毒、有害物品和個人生活用品。做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作，冰箱、冷庫要經常檢查，食物要分類放置。肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　四、每天要檢查廚房衛生，廚房一天要打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾，加工工具、容器要保持干凈，尤其對盛飯菜的容器要消毒。

　　五、每天檢查食堂工作人員上班時必須要穿戴工作衣帽，并保持個人衛生，要檢查食堂工作人員是否有健康證，患有傳染病者不得從事食堂工作。

　　六、學生如有食物中毒情況應在第一時間向學校報告。

　　七、每天了解學生對食堂飯菜的'反應情況，并及時做出改進意見。

　　八、每天檢查并應有詳細記載。

　　九、完成學校總務（制度職責大全總務）安排的其它工作。

食堂崗位職責7

　　一、食堂主管崗位職責

　　1、負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動紀律及思想教育工作，經常組織員工學習《食品衛生法》；

　　2、負責食堂的伙食安排和原料的采購工作；

　　3、掌握每天的食品用量，嚴格掌控液化氣、衛生清潔用品等食堂運營所開支的'各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；

　　4、做到全程質量管理，把握各道工序質量關；

　　5、安排并督促食堂的安全管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證；

　　6、以身作則，嚴以律己，要經常征求就餐者意見，并積極改進；

　　7、嚴格遵守勞動紀律和各項規章制度，帶領全體廚師和輔助工搞好伙食。

　　8、協助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產工作，經常了解就餐職工意見，不斷改進飲食質量；

　　9、負責制定菜單，核定菜、料等的投放數量，把握原料質量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費；

　　10、負責根據菜單及數量加工切配（變質食品應拒絕切配和烹飪），努力增加花色品種；

　　11、負責廚房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時消除廚房安全陷患，協助負責人及時處理突發事件；

　　12、食堂負責人安排的其他工作。

　　二、核算員崗位職責

　　1、做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時做好記錄，要做到帳物相符；

　　2、嚴格管理流動資金，現金收支要票據齊全并及時登記，不得挪用資金；

　　3、嚴格驗收。各種原材料購進后，應根據票據所列的品種、規格、單價、數量、金額等認真細致地逐一點收，要做到各類品種重新清點、重量復稱、金額復核，對于定型的包裝產品要查驗合格證、出廠日期、保質期等，質量不符合、很差甚至霉爛變質的材料拒絕驗收，不得入庫。

　　4、每日清理、核對當天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現金帳，數據要及時反饋給食堂負責人，更新“食堂日報表”、“食堂現金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文檔。每周進行一次自查，根據各項開支進行結算，以便及時平衡盈虧。月底做好盤庫工作（財務人員、食堂負責人同時參加），并根據各項收支數據和實際庫存進行核算，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領導。

　　5、做好食堂員工的考勤記錄工作，協助食堂負責人做好其他管理工作。

　　三、食堂輔助工崗位職責

　　1、上遵守公司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長的管理；在崗時勞保用品穿戴齊全，講究個人衛生，頭發要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間；

　　2、按照負責人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時要把好衛生關，腐爛變質的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒有砂粒才能進蒸柜；

　　生熟食品要分開，熟食必須使用專一工具，不得直接用手拿放；

　　3、上班時要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時思想要集中，不得交談，以防安全事故發生；

　　4、負責售飯、售菜工作，出售飯菜只可以刷卡或收取飯票，嚴禁收取現金；對待用餐職工要做到積極主動、態度和藹、文明服務，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁出現人情飯菜；

　　5、負責食堂所有衛生工作，及時清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風扇、燈管等，保持下水管道通暢。

食堂崗位職責8

　　一、廚師長

　　1、每天上班時間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天，時間與車間公休同步；

　　2、負責食堂日常工作的計劃、安排和培訓工作；

　　3、制訂每周食譜和每日采購菜單；

　　4、負責食品驗收和進出庫管理；

　　5、負責檢查監督廚房設備、設施日常維護管理工作；

　　6、負責中餐、晚餐炒菜；

　　7、負責廚師公休期間代理工作。

　　二、廚師

　　1、每天上班時間：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天，時間定為每月10日、20日；

　　2、負責夜宵炒菜；

　　3、負責葷菜、調料的切配；

　　4、負責廚房衛生和葷菜的'收檢工作；

　　5、負責有人公休的代理工作。

　　三、幫廚人員

　　1、每天上班時間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環輪流值早班和夜宵班，具體時間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30，每月公休2天，時間定為李美英每月3日、13日，許美春每月8日、18日，吳書輝每月7日、24日；

　　2、負責做早餐和夜宵幫廚工作；

　　3、負責洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯，餐廳和洗菜間衛生工作。

　　四、對食堂工作人員要求

　　1、工作時要穿戴工作衣帽。做好個人衛生，做到勤洗手、常剪指甲，勤換、勤洗工作服。每年進行一次健康檢查，費用由公司出。

　　2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕

食堂崗位職責9

　　崗位名稱：校園管理中心副主任

　　崗位類別：管理

　　崗位等級：八級

　　上崗人員姓名：z（管理七級）、z（管理九級）崗位職責：

　　1、認真執行上級有關指示，協助主任抓好校園管理中心分管校區政治和業務工作；

　　2、協助做好校區綠化、環衛管理工作，完成全年各項生產任務； 3、經常深入現場，指導和監督綠化的管理，環境的整治、花卉的種植等各項工作；

　　4、認真做好校園管理中心財務報賬、材料進出、員工考勤的'監管工作；

　　5、負責中心各種資料的收集、整理、歸檔和保管工作； 6、協助抓好本校區的安全生產工作。

食堂崗位職責10

　　為了規范食堂日常行為，培養炊事員的良好習慣，特制定《XX小學食堂一日常規》，自頒布之日起，食堂工作人員必須遵照執行。

　　一、上班時

　　1、進食堂穿工作服，戴工作帽。

　　2、檢查門窗是否完好，觀察室內是否正常，各種炊具食物是否擺放在原位。

　　3、清洗加工機械、各種炊具及蒸籠墊布，擦洗每個工作臺及灶臺。

　　4、洗鍋、加水，觀察水有無異色、異味、異物。

　　5、檢查面粉袋子、米袋子及油鹽佐料有無鼠害及雜物，看是否保持原樣。

　　6、蒸飯、摘菜、洗菜、切菜，解凍、切肉，按要求操作。

　　二、工作中

　　1、不加工腐爛變質食品，劣質豬肉及有病肉類。

　　2、對學校采購的`物品驗收、查看、簽字、登記，把好驗收關。

　　3、要做好防潮，防鼠、防盜、防毒等工作，把好保管關。

　　4、摘菜、洗菜用清水浸泡15分鐘以上，腐爛變質、過期食品堅決清除，把好加工關。

　　5、炒菜要煮熟，不做生菜、涼菜。

　　6、工作中嚴禁吸煙。

　　三、下班前

　　1、打掃室內外清潔，清點各種炊具，洗凈和消毒后擺放到位，鎖好保潔柜。

　　2、檢查灶具火是否熄滅，關好氣，關好電燈。

　　3、處理好剩下的飯菜，變質的或可能變質的飯菜要及時倒掉。

　　4、沒用完的米、面、油、鹽要保管好。

　　5、關好窗子、鎖好門，做好防盜工作。

食堂崗位職責11

　　1、保管員協助事務員搞好食堂廚房的管理工作。

　　2、保管員應認真執行有關食品衛生法規。

　　3、嚴格遵守職業道德規范，熱心為教師學生服務。

　　4、注意形象，保持良好的衛生習慣。

　　5、堅決杜絕接收不符合國家衛生標準的食品及食品原輔料入庫。經常檢查食品質量，發現食品變質腐爛等及時處理。

　　6、做好入庫食品的數量質量登記工作，做到先進先出，分類入柜，隔地離墻，上架存放，生熟分開，易壞先用。凡采購的.物資，要經過保管員或炊事員驗收入庫，出庫進廚的物品收據，經炊事員簽字后方可作為憑證記賬。

　　7、負責督導與廚房相關的一切衛生工作，分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

　　8、嚴格執行食品衛生法，關心師生身體健康，預防食品中毒。協助學校按標準建設好食堂、廚房，保證保管室的干濕溫度，空氣流通，無蒼蠅、老鼠等污染食物，監督炊事員佩證上崗，飯菜留樣。

　　9、做好防火、防盜、防投毒及防鼠、蟲、蠅、蟑螂等工作，根除隱患，確保安全，杜絕事故。

　　10、因出入庫環節和貯存環節發生的一切安全事故，由保管員負責。

食堂崗位職責12

　　1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。

　　2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。

　　3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛生關。

　　4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的.質量。

　　5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

　　6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環境，餐具衛生、安全。

　　7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。

　　8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。

　　9 、制止非工作人員進入食堂。

　　10、節約用水用電。

食堂崗位職責13

　　1、樹立全心全意為師生服務的思想，服從總務處領導，負責食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應工作，不斷提高烹飪技術和服務質量。

　　2、充分發揮自己的'一技之長，為師生提供優質的服務，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業務素質。

　　3、團結協作，積極主動，任勞任怨，共同搞好炊事工作。

　　4、合理計劃，妥善安排，精打細算，注意節約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價廉質優。

　　5、注意飯菜衛生，嚴格烹飪的操作要求，認真加工，生熟分開。

　　6、加強個人及環境衛生，接觸熟食和分發飯菜時要先洗手，避免交叉污染，預防食物中毒。

　　7、認真執行學校的規章制度和食堂管理制度。自覺遵守勞動紀律，在任何情況下，不得與就餐者發生爭吵。

　　8、聽取職工意見，不斷改進工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時完成領導布置的其他任務。

食堂崗位職責14

　　員工食堂餐廳經理奧山奧山集團有限公司，奧山，奧山集團，奧山崗位職責】：

　　1、負責餐廳的日常管理工作，確保餐廳的服務質量，直接對副總經理負責；

　　2、檢查和督導直接下屬的服務和質量標準的'實施，發現問題及時指導糾正；

　　3、負責部門員工的崗位業務培訓，提高全員業務素質；

　　4、負責征集餐廳意見和建議，并組織調整管理制度、工作程序，并予以落實；

　　5、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲；

　　6、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實；

　　7、領導安排的其他事項。

　　【任職條件】：

　　1、限xxx，年齡25—35歲，形象氣質佳；

　　2、大專以上學歷（優秀者可放寬要求），餐飲管理或酒店管理專業優先考慮；

　　3、具有餐飲管理與服務的專業知識和技能；

　　4、良好的溝通能力和協調能力；

　　5、有酒店餐飲或餐飲業相關從業經歷者優先考慮；

　　6、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明；

食堂崗位職責15

　　1、保持倉庫內外環境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。

　　2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　3、對倉庫內物品進行：分類分架存放，進行標識。

　　4、及時將即將到保質期或可能變質的食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。

　　5、做好各類有毒有害物品的保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的`警示標志。

　　6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細記錄。

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