預防食物中毒常識
預防食物中毒常識1
假設現在有一個細菌，每半個小時繁衍一個世代，我們將含有這一個細菌的食品放在室溫下10個小時，一百萬個細菌會在這個食品中孳生，這個時候你吃了這個食品，可能會上吐下瀉，甚至得到醫院求診，所以我們每個市民都應注意食品衛生安全，以減少、避免食物中毒給自身以及家庭帶來不必要的傷害。
一、食物中毒的分類
平時我們通常指的食物中毒有細菌性食物中毒;有毒動植物中毒;化學性食物中毒。而在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，占食物中毒總數的一半左右。細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發生在氣候炎熱的季節。細菌性食物中毒發病率高一般引起食物中毒的細菌和食品有下列數種：
(1)細菌名稱：沙門氏菌類。
通常受到污染的食品：蛋、奶類及奶類制成品、肉類及肉類制成品，特別是家禽類食品(例如燒味鹵味、鵝腸等)。
(2)細菌名稱：金黃葡萄球菌。
通常受到污染的食品：糕點、雪糕、奶及奶類制成品、蛋制品。
(3)細菌名稱：副溶血性弧菌。
通常受到污染的食品：海產品和腌制食品(例如海蜇、墨魚、咸菜、熏蹄等)。
(4)細菌名稱：臘樣芽孢桿菌。
通常受到污染的食品：剩飯、炒飯、冷盤、調味汁等。
(5)細菌名稱：肉毒梭狀芽孢桿菌。
通常受到污染的食品：罐頭食品、肉類制品。
(6)細菌名稱：產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。
通常受到污染的食品：肉類及肉類制成品。
二、預防方法
預防細菌性食物中毒的最佳方法就是確保食水及食物的衛生。有以下幾點需要注意：
1、食物的選購
(1)不要購買那些沒有受到適當保護的食物(例如掛在店鋪外邊的燒味鹵味和沒有蓋好的熟食等)。
(2)不要光顧無牌食肆和熟食小販或從他們那里購買熟食或生冷食物(因為他們烹調食物的環境和方法大多不合衛生)。
(3)生吃的食物如刺身和生蠔，應向合乎衛生和信譽良好的店鋪購買，以確保品質優良。
(4)選購包裝好的食品和罐頭時，要注意包裝上是否標明有效日期和制造日期，如果沒有標明日期的食品盡量不要購買，因為無法證明食品是否仍在有效期限內。另外選購罐頭時，也要注意罐頭的外型是否變形。
(5)在選購蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的完美外表，因為過分完美外表往往是大量噴灑農藥的結果。
2、食物的處理
(1)一般的細菌只能存活于正常的室溫，在過高或過低的溫度下，細菌不易繁殖，因此充分的將食物煮熟，是保障飲食衛生的最好方式。
(2)將熟食物與生食物分開處理和貯存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是細菌容易孳生的地方，所以需保持相關處理用具的清潔干凈，但是一般市民卻常忽略生食與熟食的食品器具分開使用的觀念。應該使用兩套不同的刀具、砧板分別處理生食和熟食，以避免交互污染。
(3)選擇新鮮的.食品后，徹底洗凈食品及相關處理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰塵、寄生蟲，更重要的是將蔬果表面上的農藥殘留洗干凈，以避免農藥中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔細清洗。
3、食物的貯存
(1)準備好的食物應即時進食。細菌繁殖和產生毒素的主要因素是溫度和時間，在適宜的溫度和足夠時間條件下，細菌才能大量繁殖或產生毒素。因此，降低溫度和縮短貯存時間是預防細菌性食物中毒的一項重要措施。
(2)剩余的食物最好棄置，如要保留，應在攝氏4度或以下保藏�！∧壳凹彝ケ４媸称返姆绞绞抢帽�，但要注意冰箱并不是萬能的，千萬不要把冰箱當作一個儲藏室，冰箱內不可以塞太多的東西，否則冰箱內冷空氣無法正常循環，會降低冰箱溫度下降的效果，造成冷藏食品的腐敗。
(3)冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透并必須再將其煮透方可食用。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。
綜上所述，預防食物中毒的四大原則就是、新鮮、清潔、迅速、加熱及冷藏。
預防食物中毒常識2
1、注意挑選和鑒別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。
2、烹調食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲存熟食的溫度要低于7℃，經儲存的熟食品，食前要徹底加熱。
3、避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。
4、瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。
5、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
6、到飯店就餐時要選擇有《食品衛生許可證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。
7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產品。
8、不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標簽的`罐頭食品和其他包裝食品。
9、不吃腐敗變質的食物，變質的食物往往含有多種病毒，最易出現食物中毒現象。
10、肉類食物要煮熟，防止外熟內生。
11、不隨意采捕食用不熟悉、不認識的動物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。
12、按照低溫冷藏的要求儲存食物，控制微生物的繁殖。
13、飯前、便后要洗手，預防食物中毒應從搞好個人衛生開始。
【預防食物中毒常識】相關文章：
流感預防小常識12-16
安全用電的常識01-17
消防小常識12-26
冬季安全常識01-16
幼兒安全小常識12-23
[優秀]冬季安全常識01-17
預防暈車的方法06-18
如何預防失眠08-09
預防疲勞的方法10-11