炊事員崗位職責【必備15篇】
在日常生活和工作中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的炊事員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
炊事員崗位職責1
一、樹立為教學和師生服務的思想，帶領本食堂工人努力做好炊事工作。
二、按學校規定時間正常開飯，服從教學工作需要。
三、合理核算成本，定期交核算表。
四、提高飯菜質量，熱情為師生服務。
五、服從學校領導，認真履行承包合同。
炊事員崗位職責2
1．積極參加政治學習，遵守各項制度和規定，嚴格執行文明食堂守則。
2．服從事務處分配，按分工加強責任制，保質保量做好工作。
3．做好節約工作，不浪費糧食、食品、水、電、煤、炊具用品等，做到輕拿輕放，對食堂的設備要及時、經常地進行保養和管理。
4．嚴格執行操作規定和“五四”制“衛生法”，做到邊操作邊清理，工作完，衛生凈。按照分片保潔區搞好食堂環境衛生，做到每天一小掃，一周一大掃，衛生檢查突擊搞。
5．負責采購者，要保質保量，精打細算，經常了解市場動態，庫存做到心中有數，及時正確地采購。
6．負責食堂倉庫保管者，要按衛生要求保管好各種調料、糧油及各種附食品。
7．認真及時完成總務主任、事務長臨時交辦的各項工作。
炊事員崗位職責3
1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯，不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛生，香甜可口，味道新鮮。
3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現金。
4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯堂內外隨時打掃干凈，地面做到無灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無蜘蛛網，無塵垢，廚房內外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。
5、內部食堂待客要做到隨叫隨到，高質量搞好服務。
6、配合事務長交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無差錯，無遺漏。
7、服務態度和藹，廚房內部齊心協力搞好本職工作，任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的.問題頭腦要冷靜，和風細雨的解釋。
8、不折不扣地完成臨時安排的其它工作任務。
炊事員崗位職責4
1、認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，堅守工作崗位，做好本職工作。
2、保證伙房不停火，全日白晝四餐保證在礦人員用餐。
3、熱情待客，禮貌待人，做文明后勤人員。
4、努力提高飲食質量，保證供應用餐人員。
5、搞好飲食和環境衛生，讓領導和職工滿意。
6、隨時虛心聽取職工意見，保證茶水供應。
7、對用餐人員一律同等對待，任何人不搞特殊。
8、做到先付錢后飯菜，客飯憑用餐單結算，不虛報開支。
炊事員崗位職責5
一、積極參加各項學習，提高政治思想覺悟和業務水平，全心全意為師生服務。
二、刻苦鉆研烹飪技術，不斷提高伙食質量和服務質量。
1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。
2.做好開飯前的`準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應辦法，減少師生排隊時間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常，可能影響學生健康的食物。
三、搞好食堂清潔衛生工作，保證飲食衛生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質的食物。
3.生熟食要分開，分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。
5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈，定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛生大掃除。
四、注意個人衛生，勤剪指甲、勤理發，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。
五、節約水、電，愛護各種機具設備，凡違反操作規程造成的損失必須由當事人賠償。
六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。
七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發生。
八、加強團結，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。
九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。
十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。
炊事員崗位職責6
1、認真執行食品安全法，樹立職業道德觀念，認真參加學習，努力提高職業技術，服從分配。
2、遵守作息時間，不遲到、早退、不曠工，嚴格遵守國家法令，遵守食堂各種規章制度，做好本職工作。
3、工作時間不準撤離崗位，嚴禁打鬧，嚴格遵守操作規程。
4、要講究職業道德，說話要文明，上班期間不準大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結，互相幫助。
5、愛護公物，做到勤儉節約，不浪費糧食，面袋、米袋必須倒、掃干凈如數入庫交清。
應增強和保持衛生意識，養成良好的衛生習慣，搞好食堂衛生、環境衛生和個人衛生，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律求入垃圾桶。做好自己分擔區的`衛生工作。餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的整潔。做到一餐一清除，一周進行一次環境大掃除，保持整潔衛生。
6、工作時必須穿戴工作服、帽。食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。憑健康正上崗（食堂內、外要保持衛生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發，女不留披肩發）。
7、主食加工要做到規定的數量標準加工，不可忽多忽少，米飯不得夾生串煙。副食加工要做到無蟲、無泥土、雜草、異物，絲、丁、片、塊要合乎規定，上灶、上屜、出菜、打菜要注意衛生。
8、不斷改善服務態度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質量，窗口賣飯做到態度和藹，服務主動，熱情周到，有問有答，一視同仁，遇到問題及時向管理員反映。
9、熟悉各種機械設備工具性能，具有一定的用電知識，能正確掌握使用方法，保證安全操作，不出人身設備事故。經常學習安全防火知識，杜絕火災事故的發生。
炊事員崗位職責7
1、努力鉆研烹調技術，根據嬰幼兒的特點燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米面搭配，花色品種多樣，提高伙食質量。
2、嚴格執行飲食衛生要求，把好食品驗收關，食物要燒熟煮透，廚房用具生、熟分開，嚴防食物中毒。
3、根據幼兒作息時間，按時供應飯菜，冬天要做好防寒保暖工作，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏天要做好防暑降溫工作，適當供應冷開水。
4、搞好廚房的清潔衛生，每天小掃除，每周沖洗地面，保持廚房環境整潔衛生，用具、炊具、電器等物品要定期擦洗、消毒，并負責保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好個人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事員之間要團結協作，保質保量完成任務，要嚴格分清公私，物品進出庫手續齊全。
7、搞好節約，做到節水、節電、節煤氣，減少浪費。
炊事員崗位職責8
1.炊事人員必須持有身體健康證、衛生知識培訓證上崗;
2.炊事人員必須經過入場安全教育考核合格后方可上崗作業;
3.炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽,禁止蓄長發,禁止酒后作業,禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗,禁止追逐打鬧,禁止竄崗,遵守各項安全操作規程和勞動紀律;
4.作業時發現作業環境及作業條件有不安全因素、隱患,必須立即向有關部門匯報,待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續作業;
5.所購進的食品、食物必須新鮮,禁止使用超過保質期的食品、食物,肉類必須是經過檢疫的,嚴禁購買無證、無照商販的'商品;
6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后,再進行炒(煮),并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對發芽發綠的土豆,不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用;
7.必須食用正規渠道購進的含碘食鹽,嚴禁采購其它鹽;
8.食堂內禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠,應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施;
9.盛裝食物的器具必須符合衛生標準,食物應存放在安全的地方;
10.使用炊事機械必須遵守操作規程,禁止將手伸進運轉中的炊事機械內,嚴禁機械運轉時掏摳機械內的物品。使用刀具時,注意精神集中,防止切傷手或刀具掉下傷人;
11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查,防止泄露、防止火災及中毒;
12. 食堂內地面必須保持干燥,人員在行走時注意不要滑倒摔傷;
13. 烹飪、蒸、煮食品時,要采取防燙傷措施;
14. 嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開關、插頭、插座等,更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設備、設施必須保持干燥。
炊事員崗位職責9
一、上崗條件
1、有1年以上實際工作經驗。
2、掌握食品營養學知識和熟練的烹調技術。
3、身體健康、無任何傳染病。
4、具有良好的職業道德。
二、崗位職責與規范
1、服從炊事班的'領導和工作安排，主動、高效地進行工作。
2、負責公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調、加工工作。
3、按時、按量、按質做好每日每餐飯菜供應，保證色、香、味俱全。
4、周到、細致地為公司員工服務，不斷推出新菜點，保證員工滿意。
5、講究衛生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質、變質食品供應給員工。
6、嚴格執行各項規章制度，接受上司的檢查、督促、考核。
7、不斷參加培訓學習，提高自身業務素質。
8、對違反制度、拖延時間，工作質量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應承擔相應責任。
炊事員崗位職責10
（一）負責工地食堂主、副食品的'加工。
（二）負責飯菜的及時供應，確保工地工作人員按時就餐。
（三）嚴格遵守食品衛生法和食品加工有關標準，保證飯菜質量。并保持食堂及個人衛生。
（四）負責完成領導安排的臨時就餐任務。
（五）完成領導交辦的其他臨時性工作。
炊事員崗位職責11
作為一名炊事員，其崗位職責有哪些如果你想掌握其崗位責任制，請參考以下這則炊事員崗位職責。
1、熱愛本職工作，按時上下班，遵守本食堂及中心規章制度，服從總務（制度職責大全總務）的.領導，積極工作。
2、認真做好當天當餐的生產準備工作，按食堂規定領料加工，搞好成本核算。
3、努力鉆研業務，提高操作技能，遵紀守法，全心全意為就餐者服務。
4、講究職業道德，一切為就餐者的利益著想，凡經本人加工制作食品都要保證清潔衛生，把好出制作加工關。
5、愛護公物，對自己所使用設備、灶具要勤保養，勤修理，注意勤儉節約。
6、不斷改善服務態度，不和就餐者爭吵，創優質服務。
7、完成后勤管理（制度職責大全后勤管理）員交辦的其它工作。
炊事員崗位職責12
建筑集團公司炊事員崗位職責
1 、自覺遵守集團及食堂的一切規章制度，服從分配、聽從指揮、接受監督檢查，并主動改進。
2 、有嚴格按《國家食品衛生法》的規范工作，確保質量和衛生安全的`責任。
（l）負責食堂衛生及按時、保質、保量的向所有人員供水、供飯；
（2）負責公司干部、職工飯菜的制作及來人就餐工作，對就餐人員應做到心中有數（民族、口味等），按時、保質、保量進行供給；
（3）不斷提高制作飯菜技巧，使飯菜達到色鮮、味美及多樣化；
（4）對待職工要一視同仁，不打人情飯菜，做到公正合理，不要使用強硬的工作方式；對待職工，要熱情服務；
（5）要隨時把握食堂衛生管理的四不'、'四過'、'四定'、'四隔離'的原則，堅決杜食物中毒；
（6）安全使用液化氣，防止燒傷、燙傷、爆炸及觸電。
炊事員崗位職責13
一、樹立為師生服務的思想。
二、文明禮貌，說話和氣，熱情服務。
三、努力鉆研業務，提高技術水平。
四、遵守操作規程和工作紀律。
五、搞好食堂和個人衛生。執行衛生“五四”制。
六、注意安全生產，確保人身安全。
炊事員崗位職責14
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
二、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的`食欲，保證營養質量。
三、嚴格執行食堂操作流程，不得違規作業。
四、按照營養衛生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無腐爛變質食物，嚴防食物中毒。
五、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。
六、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
七、嚴格按食譜烹飪，堅持按時開餐，供應溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態度。
八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。
炊事員崗位職責15
1、安全生產是每個員工在本職崗位履行各自的'安全職責，炊事員對本崗位的安全生產負直接責任。
2、認真學習和遵守本崗位各項安全生產規章制度，嚴格遵守安全生產十大禁令。
3、炊事人員應注意自身的安全衛生，在患感冒等傳染病時，應暫時避免接觸員工的飲食，減少不安全因素的存在。
4、炊事人員在使用液化氣時，一定要按操作規程操作。
5、炊事人員要積極參加各種安全活動，參加事故應急救援預案演練，妥善保管和正確使用各種防護器材和消防器材。
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