豆腐腦怎么做 簡單自制豆腐腦的做法步驟（圖）
豆腐腦，軟白細嫩，入口即化，豆香濃郁，營養豐富，加上配制的各種鹵料，深受大家的喜愛。以下內容是大學網unjs.com小編為您精心整理的豆腐腦怎么做，歡迎參考！
腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。我是北方人，所以喜歡吃咸味的豆腐腦。正因為豆腐腦，軟白細嫩，入口即化，豆香濃郁，營養豐富，加上配制的各種鹵料，深受大家的喜愛。豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一臺豆漿機，再準備好豆腐內酯或者鹽鹵，就能做出人人都大愛的軟白細嫩，咸鮮可口的豆腐腦喲。
豆腐腦怎么做
豆腐腦的做法步驟
1. 一量杯黃豆
2. 加清水提前一晚泡發
3. 700克清水
4. 開始打豆漿
5. 打好的豆漿過濾掉豆漿渣。
6. 3克內酯加20克溫水融化
7. 豆漿在80-90度之間的溫度時，加入內酯水，然后將豆漿放在溫暖的.地方靜置15-20分鐘后，凝固好就可以吃了。
簡單自制豆腐腦的做法步驟
用料
主料：黃豆100克
輔料：內酯2克
調料：生抽、水1000毫升、蝦皮1把、芝麻油幾滴、榨菜10克、紫菜5克、小蔥2根。
做法：
1.稱量100克干的小黃豆，準備好葡萄糖內酯
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克干黃豆泡發好236克)。
3.豆漿機中加入1000毫升清水。
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，我把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中，其實這步不做也應該也可以的)。
11.準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽(喜歡吃甜口的`，這步忽略，換成你喜歡的甜口味就可以了)。
12.鍋中豆漿凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動啦。
[豆腐腦怎么做 簡單自制豆腐腦的做法步驟（圖）]
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