滋補養(yǎng)生湯

時間：2026-01-23 23:53:43 好文

滋補養(yǎng)生湯

滋補養(yǎng)生湯1

　　一、田螺老鴨煲

滋補養(yǎng)生湯

　　食材：老鴨1只，田螺500克，姜、蔥一些

　　調(diào)味料：鹽、味精、料酒

　　做法：

　　1、田螺買來后先用清水浸泡48個小時，等泥沙吐凈后取螺肉，清洗干凈備用；

　　2、老鴨清理干凈，放沸水汆燙一下，撈出備用；

　　3、鴨腹中放入螺肉、蔥姜，把鴨放到瓦罐里，加適量清水、鹽、料酒，大火煮沸后小火慢煮，煮到鴨肉爛熟；

　　4、將鴨腹中的蔥姜取出來，然后加味精調(diào)味即可食用。

　　食療功效：田螺含有大量蛋白質(zhì)、維生素，而它的脂肪含量卻很低，入秋后的'田螺營養(yǎng)更為豐富，是秋季很好的補品。

　　二、蘿卜羊肉丸子湯

　　食材：羊肉陷300克，白蘿卜500克，雞蛋1個，蔥花一些

　　調(diào)味料：鹽、香菜葉、味精、胡椒粉、水淀粉適量

　　做法：

　　1、羊肉餡、蔥花、雞蛋、水淀粉、鹽、味精一起制成肉餡，白蘿卜去皮洗凈切細絲備用；

　　2、鍋加清水，燒開后用中火，將肉餡揉搓成圓圓的小丸子后放入鍋中（也可以用勺子直接撥）；

　　3、燒開后放蘿卜絲，再次煮沸后就可以裝碗中，然后撒上香菜即可食用。

　　食療功效：白蘿卜富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，入秋吃蘿卜，有助于消除人體在酷暑中郁積的毒熱之氣。

　　三、山藥薏米湯

　　食材：薏米50克，山藥300克，雞蛋1個，蔥花一些

　　調(diào)味料：鹽、雞粉、水淀粉、高湯

　　做法：

　　1、薏米洗凈，煮熟備用；山藥去皮洗凈切丁備用；雞蛋打散備用；

　　2、高湯倒入鍋中，倒入薏米、山藥，大火燒開，小火慢燉1小時；

　　3、水淀粉勾薄芡，加點鹽和雞粉，攪拌均勻后淋上蛋液、撒上蔥花即可食用。

　　食療功效：薏米有緩解慢性腸炎、消化不良、補腎、潤膚美容的功效，秋季天氣干燥，可以多吃些薏米。

滋補養(yǎng)生湯2

　　番茄牛腩湯

　　牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，秋冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。番茄和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這兩樣東西，料理后的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補，有補血抗衰、益氣強身之效。

　　材料：新鮮牛腩400克、番茄兩個、蘋果一個、生姜少許、精鹽少許、生姜少許、精鹽少許、桂皮、香葉。

　　做法：

　　1、新鮮牛腩洗凈切麻將塊大小的`肉丁。鍋里加涼水，放姜片、桂皮、香葉。放入切好的牛腩丁，大火煮開后，燒煮30分鐘。

　　2、土豆去皮切大塊。砂鍋里放入切成大塊的蘋果塊。放入土豆塊，把牛肉丁從炒鍋中撈出放入砂鍋。放入1/2份西紅柿塊，土豆塊添入足夠的清水。

　　3、大火煮開，小火煮50分鐘后放入另1/2的西紅柿，少許精鹽再煮30分鐘即可。

滋補養(yǎng)生湯3

　　一、竹蓀排骨湯

　　原料：排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙

　　做法：

　　1、先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈

　　2、姜切片，蔥切斷

　　3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用武術(shù)學校

　　4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時

　　5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可。

　　功效：補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕，提高機體的免疫抗病能力。保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　二、紅棗山藥湯

　　原料：紅棗10粒，山藥300克左右，桂圓肉若干，白砂糖。

　　做法：

　　1、將洗干凈的紅棗提前泡軟，山藥去皮后切成小塊

　　2、然后把二者一起放進水中燒開，直到煮的'軟爛為止

　　3、這時，再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖

　　4、煮開，待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。

　　功效：紅棗補血益氣，山藥健脾保胃，這兩者美容的佳品再加上超級潤補的桂圓，好喝又養(yǎng)顏。

　　三、黃芪鱔魚湯

　　原料：鱔魚500g，黃芪30g，生姜，紅棗，食鹽、味精、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、將黃芪、紅棗洗凈鱔魚剖去腸雜，洗凈，切塊

　　2、油、鹽起鍋放人鱔魚、生姜，炒至鱔魚半熟把黃芪、紅棗、鱔魚一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量

　　3、武火煮沸后，文火煲1-2小時，加食鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。

　　功效：補氣養(yǎng)血，健美養(yǎng)顏。適用于氣血不足所致面色少華、神疲乏力。武術(shù)學校

滋補養(yǎng)生湯4

　　鯽魚豆腐湯

　　鯽魚豆腐湯是大眾都比較喜愛的一款日常湯品，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，有極強的滋補作用。其中，鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；豆腐則含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有益于神經(jīng)、血管、大腦的`發(fā)育生長，并能幫助降低血脂，預(yù)防心血管疾病，對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

　　材料：鯽魚1條，豆腐1塊，姜3片，蔥2段，油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

　　做法：

　　1、鯽魚收拾干凈，用鹽和料酒稍腌待用；豆腐切成1厘米厚的塊；砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

　　2、放入蔥、姜，倒入適量的開水，加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘；加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可食用。

滋補養(yǎng)生湯5

　　蓮藕百合瘦肉湯

　　作為潤肺的食材，百合是熱門之選。它具有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪及少量的鈣、磷、鐵等物質(zhì)，具有補中益氣、養(yǎng)心安神、補陰退熱、潤膚防衰、化痰止咳、清心滑腸的`功效。蓮藕也作為清肺解毒的食材之一，味甘、溫、無毒，有助補心生血，健脾開胃，滋養(yǎng)強壯，清熱潤肺。蓮藕的做法多樣，入湯其食療功效更顯著。

　　材料：蓮藕1節(jié)、豬里脊500克、鮮百合2頭、枸杞20顆、鹽1茶匙（5克）、清水20xx毫升、姜4片。

　　做法：

　　1、蓮藕去皮切三角塊浸泡在清水中，以防止氧化變黑。豬里脊切成4cm見方的大塊洗凈備用。把里脊塊放入壓力快鍋中，倒入清水沒過肉塊，大火煮沸后，撇去浮沫。

　　2、放入姜片，蓮藕，洗凈的枸杞和百合，蓋上蓋子，加壓，上氣后中火8分鐘。關(guān)火后靜置，待氣全部放完，打開蓋子，加鹽調(diào)味。

滋補養(yǎng)生湯6

　　男人想要調(diào)養(yǎng)身體，那么喝補湯是一個非常好的選擇，這樣不僅能夠很好的改變身體狀況，同時還能夠改善，一舉多得。不過需要注意的是，喝補湯一定要長期堅持，最起碼也要能夠堅持服用一段時間，否則三天曬網(wǎng)兩天打魚是沒有效果的，反而浪費材料和時間。

　　男人專屬滋補養(yǎng)生湯

　　第一：羊外腎湯

　　材料：新鮮的羊外腎、豬骨頭湯、豬脊髓、胡椒、花椒、姜蒜、香菜、食鹽

　　做法：將新鮮的羊外腎對半破開去除筋膜，然后清洗后切片；將豬骨頭湯熬濃之后加入其他配料，燒開之后放入豬脊髓，十五分鐘加入準備好的羊外腎，大火燒開三分鐘之后就可以起鍋，最后撒上香菜末就可以服用了。

　　功效：這道食譜具有很好的補腎益精效果，非常適合那些腎精不足或者是陽痿的患者服用。這道食譜的食用方法非常的簡單，湯、羊外腎以及骨髓最好都能夠趁熱服用。

　　第二：首烏鴿蛋湯

　　材料：何首烏、鴿蛋、熟地、草菇、食鹽

　　做法：將鴿蛋先放入清水中浸泡十五分鐘，然后放入鍋中煮熟，最后去除蛋殼；將草菇去除外皮之后去除芯部位；將何首烏還有熟地這兩種中藥放入鍋中煎煮半個小時，最后留下藥液；將藥液、鴿蛋以及草菇一起放入鍋中，大火燉煮三十分鐘，隨后加入食鹽就可以服用了。

　　功效：這道食譜具有很好的補肝腎作用，并且堅持服用不僅能夠補充身體所需要的精血，還能夠起到黑發(fā)的效果。這道食譜由于添加了草菇，所以纖維食物，味道也非常的爽口適合服用。相關(guān)推薦》》男人吃姜治腎虛陽痿不要去皮早上吃最好

　　第三：杜蓉湯

　　材料：杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒以及食鹽

　　做法：將豬腰對半切開之后去除筋膜清洗干凈，然后切片備用；將兩種中藥材一起放入鍋中煎煮二十分鐘，最后留下藥液；將豬腰還有蔥姜以及料酒一起放入鍋中翻炒，然后加入清水燉煮四十分鐘；加入食鹽之后在放入藥液，煮開之后就可以起鍋了。

　　功效：這道食譜不僅對于脾腎的保健作用非常的好，同時還具有健脾開胃的功效，非常適合那些大病初愈以及過度勞累的患者，并且一些由于腎虛所引起的臉色暗黃服用之后也能夠得到很好的'改善，補充身體所需要的元氣。

　　第四：雙耳冬菇

　　材料：銀耳、木耳、冬菇、瘦肉、雞湯、黃酒、淀粉、香油、淀粉、食鹽

　　做法：將所有的磁療清洗干凈，然后一起放入鍋中進行燉煮，等到瘦肉燉熟之后加入料酒、食鹽還有香油，最后放入淀粉進行勾兌，等到湯汁變得黏稠就可以起鍋了。

　　功效：這道食譜具有很好的滋陰補氣效果，適合那些大出血患者以及體型瘦弱的患者服用，能很好的補充元氣。

　　第五：玉竹赤羊湯

　　材料：玉竹、山羊肉、陳皮、枸杞、料酒、蔥姜、食鹽

　　做法：將羊肉切塊之后放入開水中焯一遍，最后瀝干水分；將所有的食材以及蔥姜和料酒一起放入鍋中，加入清水燉煮兩個小時，最后加入食鹽就可以起鍋了。

　　功效：男人滋補湯大全怎么可以少得了玉竹赤羊湯呢，這道食譜具有很好的補腎固精的作用，不過需要注意的是肝炎患者千萬不要服用，避免對身體造成傷害。

　　第六：羅漢果煲豬肺

　　材料：豬肺、羅漢果、調(diào)味品

　　材料：將新鮮的羅漢果準備好，清洗干凈之后切片備用；豬肺切開清洗干凈之后切小塊備用，放入開水中焯一遍；將準備好的豬肺放入砂鍋中，加入清水之后再放入羅漢果一起燉煮；等到豬肺軟爛之后加入少量的調(diào)味品就可以了。

　　功效：這道食譜具有很好的清熱化痰以及潤肺止咳的作用。如果身體出現(xiàn)了由于燥熱所引起的咳嗽情況，服用這道食譜具有很好的效果。

滋補養(yǎng)生湯7

　　冬季寒冷，強身補體的藥膳首推三元湯，它是嚴冬防病祛疾、增強體質(zhì)，且十分適宜于老年人和慢性病患者食用的滋補食物。

　　所謂“三元湯”，即大棗、蓮子、桂圓煮制而成的'湯食。

　　祖國醫(yī)學認為大棗味甘性平，歸脾胃二經(jīng)，可用于脾胃虛弱，倦怠乏力，食少便溏等癥的治療，經(jīng)常食用大棗可補益脾胃、補陰養(yǎng)血、固護正氣、增加血清總蛋白和白蛋白、治療營養(yǎng)不良性水腫、貧血和血小板減少性紫癜。

　　大棗、蓮子、桂圓三味合用，具有溫補氣血、養(yǎng)心安神之功效，適用于病后體虛、產(chǎn)后血虧、心煩失眠、神經(jīng)衰弱、腎虛腰痛、頭暈耳鳴等癥。

　　蓮子性甘、平，入心脾、腎經(jīng)，具有養(yǎng)心安神、健脾、補腎的作用。冬季系收藏季節(jié)，更需益腎固精以利健康。

　　桂圓性溫味甘，益心脾、補氣血，安神養(yǎng)心，有著很好的滋補作用。可用于心血虛虧所致的心悸、失眠、健忘和脾虛所引起的泄瀉、浮腫、病后體虛或眼力衰退，也適用于婦女產(chǎn)后調(diào)補。

　　三元湯的做法是：

　　先將蓮子用清水浸泡1-2小時，然后與洗凈的大棗一起同放鍋內(nèi)煎煮，最后放入桂圓肉，待煮至質(zhì)軟湯濃時，加入適量白糖調(diào)勻，溫涼后即可飲食。一般每次以大棗3-10枚、蓮子9-15克、桂圓肉6-12克為量。

滋補養(yǎng)生湯8

　　筍干老鴨湯

　　鴨是秋補比較理想的'食物。中醫(yī)認為，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養(yǎng)胃生津、清熱健脾的功效。鴨肉適宜于體內(nèi)有熱、上火的人食用。老鴨湯富含骨膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成分，更營養(yǎng)，也符合現(xiàn)代人追求健康飲食的消費潮流。《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品，民間認為老鴨湯是“補虛勞的圣藥”。

　　材料：老鴨、筍干、冬瓜、火腿、油鹽等調(diào)味品。

　　做法：

　　1、筍干提前用水浸泡至軟，撈起洗凈撕成長條，切段；冬瓜洗凈留皮，去瓤和籽，切塊；火腿稍沖洗，切片。

　　2、老鴨洗凈，斬大塊，冷水下過，汆水后撈起沖凈；將10碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味飲用。

滋補養(yǎng)生湯9

　　1.木棉花燉水蛇湯

　　材料：木棉花干、桂圓干、豬肉若干、水蛇肉、生姜若干

　　做法：

　　1.將已經(jīng)處理干凈的水蛇、豬肉切段，桂圓干、木棉花浸泡待用，生姜切片待用

　　2.豬肉、水蛇肉下水灼去腥味，撈起備用。

　　3.在煲湯煲中一起放入清水與木棉花桂圓干生姜，還有灼好的豬肉水蛇肉一起用猛火煮開。水開后用文火慢燉直至肉爛。喜歡的話，可以在水沸了的時候加入若干蜜棗調(diào)味。

　　功效：木棉花味甘性涼，可行氣解熱，水蛇有補血活絡(luò)之功效，加入益氣生津的桂圓肉和健脾清潤的蜜棗，可以達到滋補的功效。不過體質(zhì)性涼的女性不宜多食用木棉花。

　　2.淮山杞子燉甲魚

　　材料：淮山、枸杞、甲魚、生姜若干

　　做法：

　　1.甲魚洗凈切塊、生姜切片備用，淮山枸杞浸泡備用。

　　2.甲魚用沸水灼過，撈起備用。

　　3.在湯煲中放入全部材料，大火煮開，文火慢燉。

　　功效：水魚滋陰益氣，尤適于陰虛之人，加上甲魚含有豐富的膠質(zhì)及蛋白，冬季食用可以滋補潤膚;而淮山健脾補腎，枸杞可以補氣補血。這一道燉湯粉絲滋陰養(yǎng)神，適合冬季進食以改善體質(zhì)。

　　3.黨參北芪燉烏雞

　　材料：黨參、北芪、烏骨雞、生姜

　　做法：

　　1.烏雞切件洗凈，在熱水中洗去污血、多余油脂備用。

　　2.黨參、北芪浸泡后，在熱水中煮沸

　　加入烏雞，直至沸騰轉(zhuǎn)為小火慢燉。

　　功效：黨參是好的滋補品，有補氣養(yǎng)中，健脾益肺，生津養(yǎng)血等功效。而烏雞對于女性的滋補作用更是顯著，這道湯食，可以滋補氣血，對手腳冰冷之癥效果顯著，適合生活飲食不規(guī)律的白領(lǐng)人士冬日養(yǎng)身。

　　老火靚湯不是經(jīng)常煲，一般三滾兩滾的湯又沒什么味道，但鯽魚木瓜湯是例外，它只屬于滾湯系列，但幾分鐘就可以煲出一煲美味的靚湯，肉質(zhì)細嫩的'鯽魚，除了含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡(luò)、補虛下乳的食療作用，加上木瓜的營養(yǎng)豐富，兩者煲湯真是一絕配。

　　原料：鯽魚兩條（約600克）木瓜一個（約600克）姜5片鹽1/2茶匙（3克）開水1800毫升

　　做法：

　　1）鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚時，油花亂濺傷到手。

　　2）將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。

　　3）煎鍋中倒入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃，立即倒入開水，不要是冷水，否則魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都不會變成乳白色。

　　4）把魚和湯小心的倒入一個稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時，食用前加鹽調(diào)味即可。

　　提示：

　　1.鯽魚肉質(zhì)細嫩，含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡(luò)、補虛下乳的食療作用，尤其適合產(chǎn)后食用。

　　2.木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方產(chǎn)、多為藥食，番木瓜是嶺南一帶出產(chǎn)，又名番瓜。未完全成熟時木瓜多為入菜使用，成熟后可當作水果生食。

　　3.木瓜營養(yǎng)豐富，具有通乳、消食潤肺的作用，與鯽魚配合在一起，更是強強聯(lián)手，這道湯對那些生了寶寶等著哺乳的媽媽，是個很好的食療方哦。

　　4.煲魚湯有一點請務(wù)必注意，魚一定要用油煎透，煎好后往鍋中一次性沖入開水，這樣的話，水油融合之后，煲出來的湯才會呈現(xiàn)乳白色。如果加入冷水，那么不管經(jīng)過多久的煲煮，湯的顏色都是寡淡和灰白的。

　　4.枸杞桂圓燉乳鴿

　　材料：枸杞子、桂圓肉、乳鴿

　　做法：

　　1.將枸杞、桂圓肉浸泡待用

　　2.將處理好的乳鴿洗凈切塊，用溫水洗凈污血

　　3.將材料一起放入鍋中，大火煮開文火慢燉。

　　功效：枸杞有養(yǎng)陰補血，益精明目、耐缺氧、養(yǎng)顏美容等顯著功效;而乳鴿可以補肝壯腎、益氣補血祛風解毒。乳鴿肉質(zhì)鮮美，用它做成湯水潤而不膩，是冬日滋補良品。

　　5.天麻乳鴿湯

　　材料：乳鴿、天麻

　　做法：

　　1.天麻洗凈切片;乳鴿處理完后用沸水灼去污血。

　　2.把鴿塊放盅內(nèi)，天麻片放鴿上，摻入清水，用保鮮膜蒙口，隔水至于鍋中。

　　3.大火用煮開，再用文火蒸到鴿肉熟爛

　　功效：這是一道溫補的湯品，天麻可以緩解頭疼眩暈、肢體麻木的癥狀，而乳鴿營養(yǎng)價值高，口感滑嫩，它的肉質(zhì)鮮美，富有蛋白質(zhì)。

　　6.霸王花蜜棗煲排骨

　　原料：霸王花、紅蘿卜、蜜棗、排骨

　　做法：

　　1.霸王花去頭浸透約半小時以上，洗凈斬段待用

　　2.排骨切件、洗凈。用沸水灼去污血。紅蘿卜切塊，蜜棗洗凈備用

　　3.將材料一起放在砂鍋中，大火煮沸，文火慢燉、。

　　功效：適合去體內(nèi)虛火，滋陰補腎。

　　7.參須枸杞燉羊肉

　　材料：參須、枸杞、羊肉、姜、紹興酒少許

　　做法：

　　1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。

　　2.將羊肉切塊，等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干燜3分鐘，讓羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中灼去表面油脂，待羊肉煮熟后撈起。

　　3.參須、枸杞、姜、紹興酒給準備好的羊肉一起放入鍋中以小火燉20分鐘，直到羊肉熟爛。

　　4.再將羊肉等材料移入燉盅，鍋中隔水燉煮2小時

　　功效：這道菜對行氣補中最是適合。羊肉可以祛風寒濕氣，在冬天手腳冰涼的女性就是氣血不足，這個時候，適量吃點羊肉可以讓身子更暖和一些。而這道湯的做法，不會有羊肉的腥味，可以放心食用。

滋補養(yǎng)生湯10

　　1、健脾助長湯（每周1、2次保健用，健脾，提高抵抗力）

　　太子參5克、谷芽10克、麥芽10克、雞腎（出水）2個、蜜棗1個

　　2、熱滯湯（舌苔黃，口臭，大便硬）

　　太子參5克、火碳母10克、布渣葉10克、無花果2個、雞腎（出水）2個

　　3、濕滯湯（沒胃口，大便爛，疲倦無力）

　　太子參5克、扁豆10克、木棉花10克（也可以是薏米）、云苓10克、無花果2個、雞腎（出水）2個

　　4、積滯湯（沒胃口，煩躁哭鬧）

　　太子參5克、獨腳金3克、象牙絲3克、無花果2個、雞腎（出水）2個

　　5、清火除煩湯（晚上遲遲不肯睡覺，睡覺質(zhì)量不好，煩躁）

　　（成人如果心煩也可以用這個方）

　　麥冬3克（成人10克）、云苓10克（成人30克）、蜜棗1個、瘦肉（出水）3兩

　　瘦肉及雞腎（所有肉類）出水方法：

　　把所要出水的`材料冷水放進鍋里，等到水燒到快要100度時關(guān)火，洗洗就要可以。

　　（原理是：所有肉里的激素之類的物質(zhì)在60度左右就會排出來，到差不100度時就能釋放完全，而這時肉類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)又沒有流失）

滋補養(yǎng)生湯11

　　山藥紅棗烏雞湯

　　烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的'含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

　　材料：烏雞半只、山藥半根（切塊）、大棗30g、鹽5g、姜4片、料酒2湯匙、水2L。

　　做法：

　　1、烏雞洗凈切塊。湯鍋中放入水和烏雞塊，倒入料酒，大火燒開汆燙3分鐘，撈出備用。

　　2、把烏雞塊盛入砂鍋中，加入2L的水、姜片和料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制50分鐘。放入山藥塊和紅棗，再燉20分鐘，調(diào)入鹽，即可。

滋補養(yǎng)生湯12

　　一、菜干豬肺湯

　　做法：

　　1、將豬肺(500g)切塊，用粗鹽抓一遍，十分鐘之后用清水洗凈，用沸水焯后浸入冷水。

　　2、菜干 200g )也用沸水焯一下。

　　3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。

　　4、大火煲半小時后，文火煲一小時。

　　食療功效：

　　根據(jù)中醫(yī)以臟補臟原則，相同的臟器，組織結(jié)構(gòu)、化學成分相似，也含有相似的促進器官功能的調(diào)控物質(zhì)。豬肺味甘、性平，人吃了可以補肺虛，有止咳、平喘功效。菜干是干制而不是腌制的葉子菜，一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制，口感比新鮮蔬菜更利口，久煮不散。

　　北杏仁可不是平時當零食吃的黃色的美國大杏仁，而是白色桃心形狀的小杏仁，對呼吸中樞有鎮(zhèn)靜作用，少量吃(20粒以內(nèi))可潤肺平喘，萬不可多吃。桂圓肉和白扁豆均有補脾益氣功效，脾的運化功能強健便能更好地推動肺氣的行進。

　　二、百合梨湯

　　做法：

　　1、將一個梨洗凈切塊。

　　2、加入百合20g、麥冬10g、胖大海5枚同煮。

　　3、待梨八成熟時加冰糖，吃梨飲湯。

　　食療功效：

　　梨的止咳潤肺作用是由于其中含有配糖體和鞣酸，可以養(yǎng)護咽喉。但由于性涼，多食會傷及脾胃，煮熟熱吃，就能減弱寒性。梨還含有可以保護心臟的豐富B族維生素，另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維，能降低體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白。

　　百合含有一些黏液質(zhì)，作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補的功效，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。麥冬也是百合科植物的根，同樣具有潤肺清心、養(yǎng)陰生津的療效。

　　胖大海的宣肺利咽功效眾所周知，但用量不宜過多，容易引起腹瀉。

　　三、蓮藕豬腳湯

　　做法：

　　1、豬腳和豬骨斬件，放進鍋中，加料酒去腥，焯熱水后撈出。

　　2、蓮藕削皮，切成滾刀塊，生姜切片。

　　3、全部材料放進湯鍋里，加入10碗清水，大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2個小時即可。

　　4、最后放鹽調(diào)味。

　　食療功效：

　　“新采嫩藕勝太醫(yī)”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。產(chǎn)婦飲食須忌生冷，唯獨不忌藕。熟藕性質(zhì)變溫，更加容易消化吸收，就有了養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的`功效，而化痰益肺的作用仍在。另外藕含鐵較高，對于缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補作用。

　　豬腳中的膠原蛋白在烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化成了明膠，吸收到體內(nèi)能與水結(jié)合，可改善皮膚組織細胞的儲水功能。含有大量有助于組織修復(fù)的蛋白質(zhì)，對于改善四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病有一定作用。豬骨的鈣質(zhì)都溶入了湯中，喝湯有助于青少年骨骼生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　四、紫薯西米露

　　做法：

　　1、紫薯去皮、切小塊，放入鍋中加清水煮熟盛出。

　　2、另取一鍋，加清水燒開后放入西米，中火煮10分鐘，中間要不斷攪拌，防止粘鍋底。

　　3、關(guān)火，西米繼續(xù)泡在熱水中至全透明，中間要沒有一點白色，取出用涼水拔一下，把水瀝干。

　　4、西米和紫薯放進碗中，沖入40℃溫牛奶，加上蜂蜜即可。

　　食療功效：

　　紫薯富含花青素。花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，除了能夠防癌，抗老化，維持皮膚彈性之外，還是惟一能透過血腦屏障保護大腦細胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。中醫(yī)講牛奶味甘，能生津止渴、補虛健脾，含有大量維生素E和礦物質(zhì)，有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶，作用于皮膚有保濕功效，但要注意不能用熱水沖。

　　相關(guān)推薦：煲湯工具

　　1、瓦鍋：

　　瓦鍋是完全用陶土制造的鍋具，原始而質(zhì)厚，充滿鄉(xiāng)土感。氣孔較大，耐高溫，鍋口小，散熱慢，加熱火大時容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長時間燉煮，入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類最適宜，稍燜即可。亦可以當成一般鐵鍋開大火燒。熟成時湯汁濃、香氣重。

　　2、砂鍋：

　　砂鍋則是上釉的陶土鍋，精美質(zhì)薄。氣孔較小，不耐高溫，鍋口大，散熱快，就算加熱火大也不會巴鍋。適宜長時間燜煮，例如豬腳、排骨或牛腩等食材，都是必須用小火細熬慢燉的，用砂鍋烹制再好不過。熟成時湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋，但瓦鍋卻不能當砂鍋用。

　　3、鐵鍋：

　　鐵鍋，也很適合用來烹煮煲湯，傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時宜留意鐵鍋的材質(zhì)，應(yīng)選購兼具質(zhì)感及重量感的生鐵鍋。

滋補養(yǎng)生湯13

　　想健康，冬季多喝湯。今天介紹兩款靚湯：羊肉湯和杞精燉鵪鶉。冬季滋補養(yǎng)生靚湯推薦，一起來了解一下吧。

　　羊肉湯

　　滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

　　特點：色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美異常。

　　制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

　　把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。

　　把切好的.羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

　　杞精燉鵪鶉

　　原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

　　制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。

　　服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

　　功效：滋養(yǎng)肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

滋補養(yǎng)生湯14

　　菠菜豬肝湯

　　豬肝中含有豐富的.銅元素，多喝豬肝湯不僅營養(yǎng)豐富，而且銅元素可聚積于感冒病毒的表面，加之維生素C的攻擊，感冒病毒會被殺死。因此，冬季常吃豬肝或飲豬肝湯，并同時服用維生素C（每次200-300毫克，每日3次），可免受感冒侵擾。豬肝本身具有補肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高。

　　材料：豬肝200克，菠菜250克，淀粉、麻油、精鹽、醬油、味精各適量。

　　做法：

　　1、將豬肝洗凈切薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡1個小時待用。將菠菜洗凈切成段，根部剖成四開。

　　2、將鍋放在大火上，加水一大碗，等水開。把泡好的豬肝瀝干，一片片分開下鍋，加入少許醬油、精鹽。等鍋中湯開時，再加入菠菜（先放梗子后放葉子），等到再一次煮開時，加上適量味精、麻油即成。