食品安全實施方案

時間：2025-11-20 15:36:05 好文

食品安全實施方案

　　為了確保工作或事情有序地進行，預先制定方案是必不可少的，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發。方案應該怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的食品安全實施方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食品安全實施方案

食品安全實施方案1

　　為貫徹《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，根據衛生部等六部門聯合印發的《20xx年國家食品安全風險監測計劃》（衛辦監督發〔20xx〕146號）的要求，結合我區實際情況，特制定本方案。

　　一、目的

　　全面掌握和分析廣西食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，及時發現食品安全隱患，為風險預警提供依據。同時，評價食品生產經營各環節的污染控制水平與食品安全標準的執行情況和效力，為開展食品安全風險評估、制定食品安全標準和采取有針對性的控制措施提供科學依據。

　　（一）了解廣西食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，確定危害因素的分布和可能來源，分析廣西的食品安全狀況，及時發現廣西的食品安全隱患。

　　（二）評價食品生產經營企業的污染控制水平與食品安全標準的執行情況，為開展食品安全風險評估、風險預警、食品安全標準制（修）訂和采取有針對性的預防控制措施提供科學依據。

　　（三）通過疑似食源性異常病例/異常健康事件監測、食源性疾病(包括食物中毒)報告和食源性疾病主動監測,了解廣西食源性疾病的發病與流行趨勢,提高食源性疾病的預警與控制能力。

　　二、監測內容

　　各地監測數量原則上不少于本計劃安排的任務數量。

　　（一）食品化學性污染物和有害因素監測。

　　該項監測包括常規監測和專項監測，共涉及蔬菜、大米及其制品、肉及肉制品、水產品、嬰幼兒食品、膨化食品、植物類海產品、食用油、飲料、熟制堅果與籽類、茶葉、豆及豆制品、面制品、果凍和調味品等15類食品，約55個檢測項目。

　　1．常規監測：對15類食品進行55個項目的監測，監測項目包括有害元素7項、有機污染物5項、真菌毒素4項、農藥殘留24項、食品添加劑15種。監測樣品具體種類和項目見附件1。

　　2、專項監測：對8類食品進行21個項目的監測，監測項目包括禁用藥物14項、違法添加的非食用物質7項。監測樣品具體種類、監測項目和數量見附件1。

　　3、放射性物質監測：對8類食品進行13個項目的放射性物質監測。監測樣品具體種類、監測項目和數量見附件4。

　　（二）食源性致病菌監測。

　　對肉制品、生食動物性水產品、焙烤食品、熟制米面制品、果蔬、嬰幼兒食品等6類食品進行微生物和肝吸蟲等13個項目的常規監測。監測樣品具體種類、監測項目和數量見附件2。

　　（三）食源性疾病監測。

　　監測內容包括疑似食源性異常病例/異常健康事件監測、食源性疾病（包括食物中毒）報告和食源性疾病主動監測。具體監測內容見附件3。

　　三、監測方法

　　食品中化學污染物和有害因素監測方法見《食品中化學污染物和有害因素監測工作手冊》（以下簡稱《理化工作手冊》）；食源性致病菌監測方法見《食源性致病菌工作手冊》（以下簡稱《致病菌工作手冊》）；食源性疾病主動監測方法見《20xx～20xx年食源性疾病主動監測工作手冊（試用版）》；疑似食源性異常病例/異常健康事件監測和食源性疾病（包括食物中毒）報告方法和要求見本方案附件3；食品中放射性物質監測方法參照衛生部《核設施周圍居民健康與衛生監測工作指南》（衛辦監督發〔20xx〕142號）和《20xx年食品中放射性物質監測工作手冊》。《理化工作手冊》、《致病菌工作手冊》和《20xx年食品中放射性物質監測工作手冊》另行下發。

　　四、監測任務分工

　　（一）在自治區本級、14個市、75個縣（市）和12個城區（南寧市6個城區、貴港市3個城區、河池市金城江區、欽州市欽南區和欽北區）設監測工作站，共計102個監測站，監測站所在地疾病預防控制中心（以下簡稱CDC）為食品安全風險監測檢測技術機構，承擔食品安全風險監測具體工作。其中，自治區本級、14個市和賓陽、橫縣、大新、鹿寨、武宣、全州、岑溪、富川、博白、桂平、金城江、南丹、田陽、平果、德保、合浦、靈山、東興18個縣（市、區）計33個監測站的CDC為國家級食品安全風險監測檢測技術機構；其余69個監測站的CDC為自治區級食品安全風險監測檢測技術機構，其中9個城區（南寧市6個，貴港市3個）CDC僅負責本監測區域食品采樣并送所屬市級CDC或自治區CDC檢測。

　　（二）食品中放射性物質監測和諾如病毒檢測由自治區CDC承擔。

　　（三）承擔20xx年度疑似食源性異常病例/異常健康事件監測、自治區級腹瀉病哨點醫院監測、國家食源性疾病主動監測的醫療機構名單見附件5。

　　五、監測結果報告

　　（一）遵照《食品安全法》及其實施條例、《食品安全風險監測管理規定（試行）》相關規定報送和管理監測結果。

　　（二）各監測機構CDC要按規定向自治區CDC報送監測數據，并定期向轄區衛生局報告。自治區CDC負責匯總全區監測數據，每月向自治區衛生廳報告。

　　如發現問題或重要情況應隨時報告。

　　（三）自治區CDC應及時向國家食品安全風險評估中心報送監測數據。除按照計劃中規定的時間完成任務并上報監測數據外，原則上應當在完成樣品檢測后的20日之內報送監測數據和分析結果。20xx年1月15日前分別將全年監測結果、監測工作總結報送國家食品安全風險評估中心和自治區衛生廳。

　　（四）承擔疑似食源性異常病例/異常健康事件報告的醫療機構，在發現符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件后，應當及時填寫報告卡，組織院內會診，并報告當地CDC，由當地CDC協助所在地衛生行政部門組織專家會診，確認后在網絡報告，同時將結果反饋醫療機構。

　　（五）各級CDC應在當地衛生行政部門完成食源性疾病（包括食物中毒）報告事件的調查處置后，及時進行網絡填報。

　　（六）自治區CDC（自治區食品安全風險監測與評估中心）應及時向自治區衛生廳報送疑似食源性異常病例/異常健康事件和食源性疾病（包括食物中毒）事件信息，并在每季度最后一個月月底前報送季度匯總分析報告。

　　（七）承擔食源性疾病主動監測的哨點醫院應當向當地CDC報送監測信息和待測標本（或檢測結果）；各相關CDC應按時向自治區CDC報送調查結果、檢驗數據和食源性致病菌分離株，自治區CDC應按時將疾病負擔調查數據由Epidata數據庫報送國家食品安全風險評估中心。

　　（八）食品中放射性物質監測結果報告參見《20xx年食品中放射性監測工作手冊》相關規定。

　　六、質量控制

　　為確保監測工作質量和檢驗數據準確、可靠，各監測點實驗室必須進行實驗室內和實驗室間的質量控制，包括人員、儀器、試劑要求等，具體按有關工作手冊規定執行。同時遵循以下原則：

　　（一）理化檢驗

　　1.有標準物質的目標物檢測首選帶標檢測，無標準物質的檢測項目應采用加標回收進行質量控制，原則上頻率不低于10％。

　　2.單一樣品的'檢測必須做平行樣，取均值報告結果。成批相同基體樣品可取10－20％做平行測定，可參考工作手冊中平行雙樣相對允差規定執行。

　　3.加強實驗室內外質量控制，定期進行盲樣測定、方法比對、重復測定或留樣再測以及人員比對，積極參加中國CDC營養與食品安全所、中國食品安全風險評估中心、中國合格評定國家認可委員會和自治區CDC等機構組織的相關能力驗證或比對活動，發現異常或偏離結果要及時分析原因，采取糾正措施，并及時將結果報自治區CDC。

　　4.經檢測為陽性或超標的檢驗樣品，應盡量進行確證和復測，必要時將有關樣品送自治區CDC理化檢驗所做進一步確證，同時妥善保存留樣以備復檢。

　　（二）食源性致病菌檢測

　　1.檢驗方法與評價：各監測點實驗室接收樣品后，按工作手冊規定的檢驗方法檢測，并對檢出菌株進行鑒定，保存好食源性致病菌分離株，填寫分離菌株信息登記表，及時上送自治區CDC微生物檢驗科復核，用于后續的食源性致病菌耐藥監測和溯源分型分析。按照國家或國際相應食品安全限量標準進行評價。

　　2.檢測試劑要求：食源性致病菌監測實驗室統一使用指定的培養基和診斷試劑，由各CDC按下表1、表2的要求自行采購。

　　（三）自治區衛生廳適時對各地監測工作開展情況進行督導檢查。

　　（四）自治區CDC負責全區監測工作的技術指導。

　　自治區CDC食品營養安全與學校衛生所聯系人：xx，xxx，電話：xxxx；

　　自治區CDC理化檢驗所聯系人：xxx，電話：xxxx；

　　自治區CDC微生物科聯系人：xxxx，電話：xxxx；

　　自治區CDC放射衛生所聯系人：xxx，電話：xxx

　　附件：

　　1.20xx年廣西食品化學性污染物和有害因素監測計劃

　　2.20xx年廣西食源性致病菌監測計劃

　　3.20xx年廣西食源性疾病監測計劃

　　4.20xx年廣西食品中放射性物質監測計劃

　　5.20xx年廣西開展食源性疾病監測的醫院名單

食品安全實施方案2

　　為保障校園食品安全，進一步加強學校食品安全宣傳教育工作，增強學生自我保護意識，營造良好的校園食品用品消費環境，圍繞“關注食品安全，共建和諧校園”這一主題，深入開展“食品安全走進校園”系列活動，結合我市實際，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　通過開展“食品安全進校園”系列活動，進一步貫徹落實《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》。本次活動旨在通過深化學校食堂、商超的食品安全管理，進一步增強學校食堂、商超食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，規范加工制作行為，防控食物中毒事件發生，使學校食堂、商超食品安全保障水平得到顯著提高，確保學校廣大師生的飲食健康，增強廣大師生的食品安全意識和自我維權意識，努力營造健康、和諧的校園環境。

　　二、主要任務

　　（一）舉辦“食品安全進校園”宣傳教育系列活動

　　學校食品衛生安全工作是學校的一項基礎性和保障性工作，關系到學校師生的身心健康，關系到學校正常的教育教學秩序，關系到社會的穩定。由市教育部門督促各學校領導和后勤部門統一思想，從維護廣大師生的根本利益出發，完善學校后勤管理制度，規范食品生產經營活動，增強食品安全監管工作的規范性、科學性、有效性。

　　方式：本次系列活動期間，各級各類大中小學校園要集中開展以下活動：

　　1、上一節以食品安全為主要內容的《健康教育》課。每個班級均要在健康教育課任課教師或班主任的支持下，上一節以食品安全為主要內容的《健康教育》課；

　　2、召開一次食品安全主題班會。班會的主題為：“關注食品安全，共建和諧校園”。采取同伴教育的'形式，交流和分享食品安全的經驗；

　　3、辦一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳欄。同時，通過校園廣播、校園網等形式，多渠道向廣大學生介紹有關食品安全的知識，如：在本校醒目位置懸掛宣傳橫幅，或在電子顯示屏上滾動播發有關食品安全的宣傳口號等，達到廣為傳播的目的。

　　（二）了解學校現階段食品安全狀況

　　由衛生和工商部門負責全面推進校園食品量化分級管理和校園放心店建設，構建學校食品安全監管長效機制，凈化學校周邊的食品生產加工和經營環境，切實保障廣大師生的飲食安全。

　　方式：通過問卷調查結合隨機抽查的形式，對校園飲食的設施設備、經營現狀、衛生狀況、人員素質進行一個比較全面的了解，為進一步完善校園食品的整治規范措施提供科學的基礎資料。

　　（三）增強學生食品安全意識

　　重點落實由國家食品藥品監督管理局主辦，中國食品質量報社承辦的主題為“安全飲食健康生活”的“首屆全國餐飲服務食品安全知識競賽”活動，采取“進社區、進學校、進食堂”的方式，深入學校開展，豐富提高學生食品安全意識，實現餐飲服務食品安全知識的基層普及。

　　（四）聘請一批校園食品安全義務監督員

　　為形成人人關心食品安全，人人參與食品安全，人人保障校園食品安全的良好氛圍，啟動“校園食品安全義務監督員”項目。“校園食品安全義務監督員”主要職責為督促學校開展食品安全管理工作，由教育部門商食品藥品監管和衛生部門聘請。教育部門要聘請一批有責任心、熱心學校衛生管理工作的人員擔任校園食品安全義務監督員。

　　三、活動時間

　　20xx年X月至X月

　　四、有關要求

　　一是切實加強組織領導。食品藥品監管、教育、衛生和工商部門要高度重視校園食品安全工作，把集中整治與日常監督，食堂、商超自律與強化監管，全面推進與重點突破有機結合，把校園食品安全擺在更加突出的位置。

　　二是加強教育培訓和宣傳工作。認真組織學習《食品安全法》及其實施條例，督促學校切實承擔餐飲服務第一責任人的責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。同時做好系列活動的宣傳工作，營造良好的氛圍。

　　三是不斷提高食品安全教育的質量和效果。為了解各校學生對食品安全知識掌握的知曉率，在部分學校開展“食品安全知識問卷調查”以及“食品安全知識競賽”。

　　四是探索建立校園食品安全監管長效機制。各相關部門要及時總結活動中的經驗，探索建立增強服務提供者的食品安全意識，提高消費者自我保護能力和監督意識的食品安全長效監管機制。

食品安全實施方案3

　　為貫徹落實《關于深化改革增強食品安全工作的意見》和《關于深化改革增強食品安全工作的實施意見》,推動學校及幼兒園食品安全治理體系和治理水平現代化，保障廣大學生“舌尖上的安全”,決定展開校園食品安全守護行動。具體方案如下。

　　一、總體目標

　　通過結合展開校園食品安全守護行動，進一步落實學校食品安全校長負責制、學生集體用餐配送單位(以下稱供餐單位)食品安全主體責任和屬地部門監督管理責任，聚焦校園食品安全的突出問題、薄弱環節，采取有力措施，打基礎、補短板、強弱項、促提升，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，嚴防發生群體性重大食品安全事故，持續提升廣大師生及家長對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。

　　二、重點任務

　　1.全面落實校園食品安全校長(園長)負責制，嚴厲查處

　　校內食品經營者無證經營和超范圍經營行為。

　　2.嚴格落實供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任，嚴厲查處無證經營和超范圍經營行為。

　　3.嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質期等食品和食品添加劑行為。

　　4.嚴厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為。

　　5.嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前

　　未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為。

　　6.嚴厲查處未按規定制定和實施經營過程控制要求的行

　　為。

　　7.全面推行“互聯網+明廚亮灶”等智慧管理模式。

　　8.廣泛展開校園食品安全宣傳教育。

　　三、主要措施及分工

　　(一)嚴格落實學校食品安全校長(園長)負責制學校要按照《學校食品安全與營養健康管理規定》和《學生營養健康與學校食品安全提升實施意見》要求，實行食品安全校長(園長)負責制，健全完善校園食品安全管理體系和制度，明確各環節、各崗位的食品安全要求，督促從業人員嚴格執行各項食品安全要求，即時研究解決校園食品安全工作中的問題。

　　1.自查整改食品安全問題隱患。結合實際，認真分析校園食品安全的風險點，針對性制定明確、可操作的防控要求并嚴格落實。制定并嚴格落實食品安全自查制度、自查計劃。按照食品安全自查項目、內容和要求，對自查中發現的食品安全問題和隱患，迅速采取整改措施并即時復核整改效果。

　　2.實行大宗食品公開招標、集中定點采購。學校要以肉、蛋、奶、米、面、油等消費量大的食品原料為重點，實行大宗食品公開招標或集中定點采購制度。鼓勵各區市實行學校大宗食品統一集中采購。

　　3.規范加工制作行為。要督促學校食堂等校園內食品經營者強化從業人員食品安全培訓考核，促使其全面掌握和嚴格落實各項食品安全要求。結合實際，采用色標管理、六常、4D、6T等食品安全管理方法，提升學校食堂食品安全水平。鼓勵建立HACCP或ISO22000體系，并通過認證。倡導實行分餐制。

　　4.全面推行學校食堂“明廚亮灶”。大力推動學校食堂“明廚亮灶”,通過將視頻信息接入學校或教育部門網頁、APP以及第三方平臺等方式，實現“互聯網+明廚亮灶”。學校負責人和食堂管理人員要通過“互聯網+明廚亮灶”,隨機抽查食堂食品安全狀況，即時發現食堂食品安全問題，即時予以糾正。鼓勵學生家長借助“互聯網+明廚亮灶”,參與學校食堂的監督。推動學校安裝使用校園食安系統。

　　5.建立學校相關負責人陪餐制度。中小學、幼兒園要按照《學校食品安全與營養健康管理規定》《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》要求，制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員及職責、內容、要求，做好陪餐記錄。對食品安全問題和風險隱患，學校要明確整改措施、整改時限，確定專人，督促食堂即時整改。

　　6.增強承包或委托經營、供餐單位管理。中小學、幼兒園

　　食堂原則上采用自營方式供餐。承包或者委托經營學校食堂的，學校按照《學校食品安全與營養健康管理規定》要求，理應以招投標等方式公開選擇依法取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的`餐飲服務單位或者符合條件的餐飲管理單位；學校理應與承包方或者受委托經營方依法簽訂合同，明確雙方在食堂管理服務特別是食品安全方面的權利和義務，督促其落實各項管理制度、履行食品安全與營養健康責任。采用供餐單位提供餐食的學校，應優先選擇通過HACCP或IS022000體系認證的供餐單位。

　　(二)全面落實校外供餐單位食品安全主體責任供餐單位要按照食品安全法律法規要求，健全食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，完善并落實從原料進貨查驗至食品分餐、配送全過程的食品安全管理制度，增強食品安全日常管理，防止發生食品安全事故。

　　7.科學防控安全風險。結合實際，全面分析從原料采購至食品分餐、配送全過程的食品安全風險，制定針對性強、科學有效的食品安全管理制度和風險防控要求，督促從業人員嚴格落實。定期展開食品安全自查，即時整改發現的問題隱患。建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認證。

　　8.嚴格查驗進貨原料。制定嚴格的食品原料供貨要求。嚴格篩選食品原料供給商，倡導建立食品原料供給基地、與大型食品生產或銷售企業簽訂長期供貨協議。確定責任心強、具備

　　必要的食品品質辨別水平的專人負責食品原料進貨查驗，嚴格執行查驗要求。增強對食品原料供給商的監督，即時撤換存有食品安全問題的供給商。

　　9.規范加工制作行為。按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范從原料貯存至食品分餐、配送每一道環節的加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品等，嚴禁違規使用食品添加劑。

　　10.全面推行供餐單位“明廚亮灶”。積極推動“互聯網+明廚亮灶”,強化供餐單位自身食品安全管理，即時發現并糾正存有的問題。向學校、市場監管部門、教育部門公開食品加工制作信息，主動接受監督。

　　11.提升食品安全管理水平。定期對大宗食品原料、成品及餐具用具清洗消毒效果等實行檢驗檢測。充分使用物聯網、人工智能等技術，提升原料溯源把關、設施設備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。

　　(三)切實強化校園食品安全監督管理

　　12.實行全覆蓋監督檢查。對學校食堂、供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監督檢查，持續增大監督檢查力度和頻次，規范監督檢查行為。深入排查使用腐敗變質和超過保質期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、違規使用食品添加劑等食品安全風險隱患。

　　13.嚴懲重處違法行為。嚴懲重處校園食品安全違法違規行為，主動向社會公開查處結果，即時將相關信用信息歸集至國家企業信用信息公示系統，增強信用監管。即時受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴厲打擊校園食品安全犯罪行為。

　　14.建立和完善學校飲用水安全長效機制。學校要增強對飲用水安全性檢測，有專人對飲用水設備定期實行安全衛生巡查并做好巡查記錄，發現問題即時報告并實行整改。各區市衛生健康、教育部門、市場監管部門要建立學校飲用水安全管理聯席會議工作制度，定期組織展開學校飲用水安全結合檢查；對采用自備井和二次供水的學校，要建立臺賬、定期檢查，督促學校全面落實飲用水安全保障措施，即時消除學校飲用水安全隱患。

　　15.增強食源性疾病防控。指導學校展開食源性疾病預防知識教育。增強食源性疾病監測，規范食品安全事故流行病學調查工作。

　　(四)廣泛展開宣傳，增強校園食品安全社會共治16.增強食品安全和營養健康宣傳教育。廣泛展開食品安全宣傳教育，通過主題班會、專題征文、知識競賽、演講比賽等喜聞樂見的形式，向師生有效傳遞食品安全和營養健康知識。對學校提供營養指導，倡導健康飲食理念。

　　17.采取營養健康干預措施。創建學校健康食堂，指導學

　　校優化膳食結構，改進烹調方式，因地制宜向兒童、青少年提供符合其營養需求的食品，采取措施減油、減鹽、減糖，避免提供高脂、高鹽、高糖食品。

　　18.增強社會共治。健全學校食品安全投訴舉報機制，暢通渠道，積極聽取學生家長及社會各界對學校食品安全工作的意見、建議。引導新聞媒體真實、客觀報道學校食品安全狀況，客觀、公正展開輿論監督。具備條件的中小學和幼兒園應建立家長委員會代表參與校園食品安全監督檢查機制。

　　四、工作安排

　　(一)部署工作

　　各區市市場監管、教育、公安、衛生健康部門根據本方案，結合屬地實際，因地制宜制定具體實施方案，在本轄區部署開展校園食品安全守護行動。

　　(二)扎實推動

　　根據本轄區校園食品安全守護行動方案，圍繞全面落實學校食品安全校長(園長)負責制和供餐單位食品安全主體責任，展開突出問題治理，即時發現問題隱患，研究采取解決辦法堅持問題導向，適時調整工作重點，采取針對性措施，集中力量解決師生及家長反映強烈的突出問題，推動校園食品安全守護行動深入展開。

　　(三)鞏固總結

　　針對突出問題整改情況，組織展開“回頭看”,保證校園

　　食品安全守護行動取得實效。對五年內發生過校園食品安全事件和學校食物中毒事故的區市及供餐單位、學校食堂，展開一次結合督導。對督導中發現仍存有食品安全問題隱患的，掛牌督辦，逐一銷賬。認真總結工作成果，將成效好、可復制、可推廣的措施和經驗，上升為工作制度或長效機制。

　　五、工作要求

　　(一)提升政治站位

　　校園食品安全涉及群體特殊、人數眾多，社會注重度高、容忍度低，輿情燃點低、發酵快、影響大。各區市、各相關部門要充分理解校園食品安全工作的重要性、敏感性、復雜性、艱巨性，切實增強底線意識，將校園食品安全工作抓實抓細抓出成效。

　　(二)增強組織領導

　　各部門要定期研究校園食品安全工作，統籌推動校園食品安全守護行動，層層明確、逐級壓實校園食品安全主體責任和監管責任，全力防范化解校園食品安全風險，牢牢守住不發生校園重大食品安全事故的底線。

　　(三)爭取政策支持

　　各部門要積極爭取地方黨委和人民政府支持，推動地方黨委和人民政府將校園食品安全納入黨政同責考核內容，定期研究解決重大問題，健全長效機制，出臺制度措施，并在經費保障、人員配備等方面給予政策傾斜。

　　(四)增強部門配合

　　各部門要健全定期會商、聯動執法等校園食品安全制度和長效機制，暢通溝通渠道，強化部門間工作通報和信息共享。共同研究解決問題，確保工作取得實效。

　　(五)即時報送信息

　　各部門要即時梳理總結工作中可復制、可推廣的好經驗、

　　好做法和先進典型，形成書面材料，報送至衛生健康委。

　　20xx年7月15日前，各區市市場監管、教育、公安、衛生健康部門要上報校園食品安全守護行動部署情況、具體聯絡員及聯系方式。每年6月30日、12月1日前，各部門要報送半年或全年工作總結和工作情況統計表。20xx年12月1日前。報送3年工作總結。材料分別報送給對口部門。

食品安全實施方案4

　　一、指導思想

　　以黨的十八大精神為指導，全面開展食品安全科普宣教活動，宣傳貫徹食品安全法律法規，強化食品生產經營者的法律意識、責任意識、誠信意識，推動社會各方力量積極參與社會監督和消費維權，提高人民群眾自我保護能力，營造良好食品安全氛圍，促進社會和諧發展。

　　二、活動主題

　　“社會共治，同心攜手維護食品安全”。

　　三、活動時間

　　20xx年xx月xx日-xx日。

　　四、活動內容

　　（一）舉行食品安全周啟動儀式，舉辦大型現場咨詢活動

　　1、時間：xx月xx日9:30-10:00，舉行食品安全周啟動儀式；10:00-11:30，舉辦現場咨詢。

　　2、地點：翟山轄區

　　3、參加人員：市、區領導，各街道辦事處、食品安全委員會成員單位、各社區衛生服務中心。

　　承辦單位：xx街道辦事處。

　　（二）食品安全知識競賽

　　1、時間：預賽（xx月xx日），決賽（xx月xx日）

　　2、地點：市中心醫院

　　3、參加人員：市、區領導，18支參賽隊伍，各街道辦事處、食品安全委員會成員單位。

　　承辦單位：奎山街道辦事處。

　　（三）食品安全宣傳“四進”活動

　　1、進社區（xx月xx日-xx日）。充分發揮食品安全信息員作用，在110個社區居委會開展食品安全宣傳活動。（承辦單位：各街道辦事處）

　　2、進校園（xx月xx日-xx日）。廣泛動員全區各小學、幼兒園開展食品安全宣傳活動，采取學生喜聞樂見的形式，通過宣傳不斷提高小學生及幼兒自我保護意識。（承辦單位：區文教體局）

　　3、進企業（xx月xx日-xx日）。種植養殖、生產加工、食品流通、餐飲消費等各監管部門要結合當前食品安全監管重點，有針對性的進行宣傳活動。（承辦單位：區農水局、發改經濟局、工商分局、食藥監局）

　　4、進機關（xx月xx日-xx日）。結合當前食品安全形勢，組織引導廣大干部職工對食品安全的關心和支持，鞏固和擴大食品安全社會監督基礎，營造濃厚的社會氛圍，提高社會公眾的風險認知能力和監督能力，努力形成全社會共同參與食品安全工作的良好格局，不斷提升食品安全能力和水平。（承辦單位：各街道辦事處、區機關事務管理局、食安委各成員單位）

　　五、工作要求

　　（一）提高思想認識，加強組織領導。各有關部門、單位要充分認識開展食品安全宣傳活動的重大意義，主要領導親自抓，分管領導靠前抓。按照職責分工，加強協調配合，逐項抓好落實。要抓緊制定具有針對性和可操作性的活動方案，精心組織實施，確保食品安全各項宣傳活動取得實效。

　　（二）圍繞宣傳主題，強化宣傳效果。各有關部門、單位要結合各自工作職責，緊緊圍繞宣傳主題，貼近實際、貼近生活、貼近群眾，抓住與人民群眾日常生活關系密切、社會普遍關注的.食品安全問題，通過多種形式、多個角度、多種途徑，面向社會公眾、食品生產經營者、食品安全監管人員、新聞工作者、學生群體等有針對性地開展宣傳教育活動，將食品安全宣傳教育深入到社會的各個階層和方方面面，為提升食品安全保障水平營造良好的社會氛圍。

　　（三）突出工作重點，做好宣傳報道。各有關部門、單位要嚴格遵守中央關于改進工作作風、密切聯系群眾的八項規定，不搞形式主義，厲行勤儉節約，注重工作實效，把此項活動的實質性意義落到實處。廣泛動員各方力量，集中開展食品安全宣傳教育活動，拓展宣傳教育的深度與廣度，要把宣傳的重點放到學校、城鄉結合部、建筑工地等基層薄弱區域，深入普及食品安全知識，提高食品安全意識和科學應對風險的能力。同時，要做好宣傳活動期間的宣傳報道工作，擴大社會影響，務求取得實效。

　　請各有關部門、單位將本部門的宣傳工作方案電子版、紙質版（紙質版加蓋公章）報送區食安委辦；宣傳周結束后，要認真總結食品安全宣傳周活動的成效和經驗，于xx月28日前將宣傳活動總結、宣傳資料及活動圖片以書面形式（加蓋公章）和電子版報送區食安委辦。

食品安全實施方案5

　　根據國務院食品安全委員會第三次全體會議精神和《國務院辦公廳關于印發2011年食品安全重點工作安排的通知》（國辦發〔2011〕12號）要求，結合2011年全國食品藥品監督管理工作安排，現就2011年餐飲服務食品安全重點工作提出以下安排，食品安全工作實施方案。

　　一、嚴厲打擊餐飲服務食品安全違法違規行為

　　（一）集中整治違規采購行為。國家局制定餐飲服務食品采購索證索票管理有關規定，細化餐飲服務單位食品采購索證索票和查驗記錄責任，進一步強化源頭管理。各地要以乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、酒、調味品和食品添加劑、集中消毒餐具等為重點品種，以學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點場所，對餐飲服務單位不落實食品采購索證索票制度的行為進行集中整治，嚴查采購病死畜禽及其制品、劣質食用油、劣質餐具等不合格產品的行為，嚴防不合格食品流入餐飲服務環節。

　　（二）嚴厲查處違規經營行為。國家局制定餐飲服務食品安全管理規范，進一步規范餐飲服務單位經營行為。各地要嚴查各類餐飲服務單位，尤其是學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區等餐飲服務單位使用不合格食品原料，經營過期及劣質食品、病死畜禽及其制品、劣質食用油等行為，嚴查餐飲服務單位使用不合格餐具行為。

　　（三）加大違規案件稽查力度。各地要圍繞餐飲服務食品安全突出問題和薄弱環節，加大對重點場所、重點時段、重點品種的稽查力度，堅決取締不具備食品安全基本條件、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的餐飲服務單位。各地要通過及時進行責任約談、及時曝光典型案件、及時移送司法機關，形成嚴懲違法違規行為的高壓態勢。

　　二、深入推進重點場所餐飲服務食品安全治理

　　（一）深化學校食堂和建筑工地食堂治理。各地要分別會同教育行政部門、住房城鄉建設部門認真貫徹落實《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食〔2010〕160號）和《關于進一步加強建筑工地食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食〔2010〕172號），嚴查學校食堂、幼兒園食堂和建筑工地食堂是否具有餐飲服務許可證、場所環境衛生是否整潔、從業人員健康證明是否有效、索證索票制度是否落實、清洗消毒是否到位、加工制作是否規范、是否存在違法使用食品添加劑行為。重點檢查各類食堂開展食品安全自查情況，以及是否針對突出問題和薄弱環節進行整改情況。要結合餐飲服務食品安全示范工程建設工作，組織轄區內學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂開展互查互評活動，并將互查互評結果向社會公布，鼓勵公眾參與監督。要加快推進餐飲服務食品安全量化分級管理的步伐，各省級食品藥品監管部門要會同教育行政部門確定本地區學校食堂、幼兒園食堂食品安全量化分級管理進度安排，力爭兩年內各類學校食堂、幼兒園食堂全面實行量化分級管理。

　　（二）深化旅游景區餐飲服務食品安全治理。各地要會同旅游行政管理部門認真貫徹落實《關于進一步加強旅游景區餐飲服務食品安全監管工作的.意見》（國食藥監食〔2010〕353號），督促旅游景區餐飲服務單位從餐飲服務許可、從業人員健康、索證索票、加工制作、環境衛生、清洗消毒、食品添加劑使用等方面開展自查，對發現的突出問題認真整改。嚴查旅游景區餐飲服務單位使用存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和非食品原料、濫用食品添加劑等違法違規行為。大力開展餐飲服務食品安全量化分級管理，將餐飲服務食品安全工作納入旅游景區質量等級劃分與評定工作，督促旅游景區經營者認真履行相關責任。要加大節假日和重大活動期間監督檢查力度。

　　（三）穩妥推進小餐飲食品安全整規試點。各地要認真貫徹落實《關于開展小餐飲食品安全整規試點工作的通知》（食藥監辦食〔2010〕143號），在地方政府的統一領導下，建立健全部門協作機制，穩妥推進試點工作。要在摸底統計和分類建檔的基礎上，制定小餐飲食品安全整規試點工作實施方案，明確小餐飲整規具體要求。要探索分級分類治理途徑，努力實現規范一批、提升一批、淘汰一批的治理目標。對經營基本條件不具備、食品安全管理制度不落實、存在嚴重食品安全隱患、整改后仍達不到要求的小餐飲，要堅決予以取締。北京、天津、上海、重慶市應選擇不少于2個區（縣）作為試點地區，規劃方案《食品安全工作實施方案》。各盛自治區應選擇省會（首府）城市2個區（縣）和不少于2個地級市作為試點地區。國家局加強對小餐飲整規試點工作的督導，適時開展小餐飲整規試點工作交流。

　　三、深化調味料和食品添加劑使用治理

　　各地要深入貫徹落實《關于切實加強食品調味料和食品添加劑監督管理的緊急通知》（衛監督發〔2011〕5號），嚴查餐飲服務單位食品調味料和食品添加劑采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度的落實情況，嚴禁餐飲服務單位采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品調味料和食品添加劑。嚴查餐飲服務單位對采購的食品調味料和食品添加劑是否專項登記、統一存放、嚴格領用，是否按有效期使用，嚴禁餐飲單位超劑量標準、超適用范圍濫用食品添加劑行為。加強對食品調味料和食品添加劑、非食用物質的抽檢和監測，嚴厲打擊在食品調味料中添加殼、粉、工業石蠟等非食用物質，以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。

　　四、加快推進餐飲服務食品安全示范工程建設

　　各地要按照《餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設指導意見》（國食藥監食〔2010〕235號）的要求，加快餐飲服務食品安全示范工程建設進度，遴選一批食品安全責任意識強、食品安全水平高的餐飲服務單位、街、縣，推動示范工程創建廣泛深入開展，充分發揮示范工程的引領輻射作用。要積極協調有關部門，重點開展學校示范食堂、幼兒園示范食堂、旅游景區餐飲示范店等示范點的建設工作；要結合小餐飲整規試點工作，積極推進餐飲服務食品安全示范街、示范縣的評眩國家局將出臺國家級餐飲服務食品安全示范縣遴選標準，適時組織開展國家級示范縣遴眩

　　五、大力推動餐飲服務單位主體責任落實

　　各地要積極探索落實餐飲服務單位食品安全主體責任的機制，監督餐飲服務單位全面落實索證索票、人員培訓、健康管理、設備維護、餐具清洗消毒等制度，強化對重點時段、重點品種和重點環節的管理。督促餐飲服務單位認真開展食品安全自查工作，對發現的問題及時進行整改。鼓勵和支持餐飲服務提供者采用危害分析和關鍵控制點（HACCP）、“五常法”、“六T法”等先進的管理制度。

　　各地要嚴把餐飲服務許可關，加強對餐飲服務單位的許可后續監管和執法檢查，重點查處超期限經營和超范圍經營，切實落實餐飲服務食品安全責任約談、投訴舉報和犯罪案件移交等制度，對不能持續滿足許可條件、整改后仍不能達到要求的餐飲服務單位，要依法撤銷許可；對違規采購、違規經營，存在嚴重食品安全問題的餐飲服務單位，要依法加大行政處罰力度，直至停業整改、吊銷許可；對隱瞞食品安全隱患、故意逃避監管的，要依法從重處罰；對涉嫌犯罪的要及時移交司法機關，嚴禁以罰代刑。要建立健全餐飲服務提供者食品安全信用檔案，健全餐飲服務提供者信用不良記錄收集、管理、通報制度和行業退出機制。

　　六、切實加強餐飲服務食品安全監管能力建設

　　（一）加快職能交接和監管隊伍建設。各地要按照“職能要盡快交接、隊伍要盡快組建、制度要盡快完善、責任要盡快落實”的要求，進一步爭取地方黨委、政府支持，年底前基本完成盛市、縣三級餐飲服務食品安全監管職責交接和人員劃轉；開展監管人員全員培訓，加大餐飲服務檢驗檢測、應急管理、重大活動保障、稽查執法、行政處罰、監管信息化建設等培訓力度；加快推動監管信息化建設進度，切實提高監督執法效率。

　　（二）提高餐飲服務食品安全檢驗能力。全面貫徹落實國家局《關于加快推進餐飲服務食品安全檢驗能力建設的意見》（國食藥監食〔2011〕122號）和《關于印發餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準和現場快速檢測設備配備基本標準的通知》（國食藥監食〔2011〕130號）要求，加快餐飲服務食品安全檢驗能力建設。各地要按照2011年國家餐飲服務食品安全監督抽檢計劃，以學校食堂、幼兒園食堂、建筑工地食堂、旅游景區餐飲單位、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點場所，以涼菜、生食水產品、調味料和食品添加劑等為重點品種，以切配、清洗消毒為重點環節，加大監督抽檢力度，擴大檢驗范圍和頻次，科學利用抽檢結果并及時予以公布，充分發揮技術監督的支撐作用。繼續開展調查與評價工作，及早發現、及早整治餐飲服務環節潛在的食品安全隱患。

　　（三）強化餐飲服務食品安全應急管理能力。根據《國家重大食品安全事故應急預案》制定情況，國家局抓緊制定餐飲服務食品安全應急預案，建立健全餐飲服務食品安全事故的信息報告網絡，完善應急處置機制和程序。按照屬地管理和分級響應原則，各地要及時開展餐飲服務食品安全事故應急處置，確保餐飲服務食品安全重大事故應急處置率達到100%。加大輿情監測力度，建立健全輿情監測機制，完善投訴舉報渠道，及時收集群眾、媒體反映的食品安全問題，及時核查、有效研判、妥善應對涉及餐飲服務環節的食品安全熱點問題，穩妥、準確發布相關食品安全信息，及時公布問題處理情況。

　　七、全面加強餐飲服務食品安全宣傳教育培訓

　　各地要認真貫徹落實《全國餐飲服務食品安全宣傳教育綱要(2011～2015)》，按照貼近實際、貼近生活、貼近群眾的要求，深入社區、學校、農村、機關、企業等，圍繞餐飲服務食品安全重點工作，組織開展專題報道，深入開展餐飲服務食品安全宣傳活動，大力普及餐飲服務食品安全法律知識和科普知識，廣泛宣傳餐飲服務食品安全監管措施和成效；精心組織開展餐飲服務食品安全宣傳周活動和食品安全知識競賽；強化餐飲服務單位食品安全管理人員食品安全知識培訓，指導開展餐飲服務從業人員培訓，

食品安全實施方案6

　　一、指導思想

　　為切實加強我校食堂及周邊食品安全衛生工作，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發生，有效提高我校的衛生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校衛生工作條例》、《生活飲用水衛生監督管理辦法》的有關規定和要求，我校特制定本計劃。

　　二、工作目標

　　通過專項整治，排查隱患、防控風險，進一步加強學校食堂和校園周邊餐飲食品安全監管，推動學校食堂食品安全管理制度進一步健全，學生的食品安全意識進一步提高，學校校園及校園周邊餐飲服務食品安全狀況明顯改善，有效防范校園食品安全事件的發生。

　　三、工作重點

　　1、嚴格落實食品安全主體責任。認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

　　2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。

　　3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。

　　4、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。

　　5、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、食藥等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

　　教育課、班會、講座、板報、廣播、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

　　3、突出重點、狠抓落實。

　　加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。學校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的'工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

　　(1)加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。

　　學校食堂監管從源頭抓起，建立采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責;積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

　　(2)調查校園周邊餐飲食品安全狀況，加強與家長、食藥局、街道辦協調，溝通，做好校園周邊食品安全工作。

　　(3)加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。

　　要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

　　(4)加強業務培訓，提高監管水平

　　對經營食品的從業人員進行業務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范,避免食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。

食品安全實施方案7

　　一、現狀及存在問題

　　（一）現狀。近年來，我區食品安全各部門不斷加強食品安全信息化建設，已建立或正在建立有關食品安全信息系統，部分信息系統還在規劃中。如：自治區衛生廳已建成食品安全風險監測網絡（國家級）、食品安全事故上報網絡（國家級）、食源性疾病監測網絡，正在建設食品安全風險預測預警與溯源系統；自治區商務廳已建成生豬屠宰監測系統，正在建立生豬屠宰視頻監控系統，規劃建立食品安全應急指揮系統；自治區工商局已建成食品流通許可登記系統和食品檢驗信息錄入系統；廣西出入境檢驗檢疫局已建成出口食品化妝品信息通報核查管理系統、進出口食品化妝品不合格信息管理及風險預警快速反應系統、出口食品中食品添加劑和原輔料使用備案管理系統；自治區質監局建成了金質工程食品生產監管系統、食品生產許可網上審批系統，正在建設食品安全“三抓手”重要數據報送溯源監管系統。

　　（二）存在問題。一是食品安全信息化建設未統一規劃布局。目前全區各級食品安全監管部門普遍未設置專門的食品安全信息化機構，沒有配備專門的技術人員。食品安全投訴舉報未做到統一的受理和處置。二是食品安全信息化建設經費投入不足。全區食品安全監管部門信息化建設經費投入累計14750萬元，而食品安全信息化建設經費投入僅為20xx萬元，食品安全信息化建設遠遠不能滿足食品安全監管工作的需要。三是已建成的部門信息化系統之間沒有實現數據共享、互聯互通，應急聯動能力薄弱。商務、工商、質監、出入境檢驗檢疫等部門已經建成的其他信息化系統一般局限于本部門的許可登記、信息備案、現場監控等。信息化系統功能單一，互不兼容。

　　二、建設目標

　　根據國家統一部署，建設功能完善、標準統一、信息共享、互聯互通的自治區、市、縣三級食品安全信息平臺。建設食品安全輿情監測系統、投訴舉報協同處置系統、應急處置指揮信息系統和覆蓋嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉、豬肉、蔬菜、酒類產品、保健食品等品種的食品安全追溯系統。通過技術手段匯集全區各類食品安全信息，實現各部門、各環節信息互聯互通和數據共享，對食品安全實施科學有效監管。

　　三、規劃布局

　　自治區建設全區統一標準的食品安全信息平臺、食品安全輿情監測系統、食品安全投訴舉報處置系統、食品安全電子追溯系統、食品安全風險評估信息系統、實時監控系統（試點）和食品安全應急指揮系統，縱向上與國家級相應的系統對接，下與市、縣級平臺（系統）聯通；橫向與相關部門的子系統建立聯系，整合現有各部門信息化系統資源，實現食品安全信息數據共享。由自治區食品安全辦統一協調、規劃建設、監督管理。各監管部門充分發揮各自資源優勢，整合現有資源。市、縣（市、區）相應建設本級平臺（系統）。

　　四、工作任務

　　（一）建設食品安全信息平臺。由各級食品安全辦負責組織平臺建設。平臺設計為分布式的應用平臺網絡，由1個自治區級平臺、14個市級平臺和109個縣（市、區）級平臺組成，縱向每級節點與同級（食品安全委員會成員單位）建立橫向聯系網絡。平臺建設充分考慮各監管部門、食品生產經營企業現有系統的兼容和對接，以及數據的融合，為現有系統留有接口。自治區級平臺重點承擔綜合管理功能，匯集來自全區各類食品安全信息，提供決策、分析支持，同時也作為各級食品安全監管部門的信息共享交換平臺，實現全區食品安全信息數據共享。平臺建成后可以實時開展風險預警、風險交流、信息發布，有關數據實時入網，充分發揮信息技術在食品安全中重要支撐作用。

　　責任單位：各市、縣（市、區）人民政府及相關部門；牽頭部門為自治區食品安全辦，協同部門為自治區農業、商務、衛生、工商、質監、食品藥品監管、水產畜牧獸醫和廣西出入境檢驗檢疫局等部門。

　　（二）建設輿情監測系統。由各級食品安全辦負責組織建設。通過運用搜索引擎技術、文本處理技術、視頻掃描技術、手機短信平臺以及人工監測等手段，重點開展對網絡、報紙、電視、廣播、雜志、手機短信等的輿情監測，收集國內外食品安全相關政策、法規標準、評估預警、下架召回、食物中毒、人畜疫情、重大事件、專家建議等動態信息；查閱專業期刊和文獻，密切跟蹤科技前沿、重要污染物及有害因素監測評價等研究成果。實現多角度食品安全輿情信息監測、采集、智能分析、處理、預警、上報等功能，并定期形成《食品安全動態》、區內外、國內外食品安全形勢分析等。在自治區食品安全辦的.統一協調下，建設自治區級輿情監測中心系統，各級有關監管部門建立分系統，自治區級與各級分系統互聯互通，信息共享。通過系統，充分了解公眾對食品安全的關注重點，全面掌握食品安全動態，及時回應社會關切的食品安全熱點問題，實施有效監管措施和輿論引導。

　　（三）建設投訴舉報協同處置系統。由自治區食品安全辦負責組織建設。明確承擔食品安全投訴舉報受理工作機構和相應職責，對外增掛“自治區食品安全投訴舉報受理中心”牌子，落實人員負責相關工作，啟用全區統一的 12331 食品安全舉報電話，建立舉報協同處置系統，并與工商 12315、質監 12365、商務 12312 等部門舉報系統對接，實現全區食品安全投訴舉報的“四統一”，即統一受理頁面和編碼、統一受理標準、統一分類處理方法、統一信息報表和數據分析格式，確保“統一受理”數據和“分口辦理”數據能夠實時銜接。

　　（四）建設電子追溯系統。加強食品安全日常監管手段的建設，結合廣西實際情況，建立以嬰幼兒配方乳粉和原料乳粉、豬肉、蔬菜、酒類產品、保健食品等產品在生產、流通、存儲、消費各環節的追溯系統，并逐步拓展到其它重點食品品種領域。整合各監管部門現有系統，充分發揮各監管部門的技術優勢，通過推行食品標識和食品生產檔案電子化、推進食品索證索票購銷臺帳電子化、建立生產環節重要數據報送溯源全覆蓋系統、網絡終端食品信息查詢和投訴系統等技術手段，實現對重點食品的全程可追溯。實現追溯系統的數據和信息統一歸集到自治區食品安全監控機構。

　　責任單位：各市、縣（市、區）人民政府及相關部門；牽頭部門為自治區食品安全辦，協同部門為自治區工信、財政、農業、商務、工商、質監、食品藥品監管、水產畜牧獸醫和廣西出入境檢驗檢疫局等部門。

　　（五）建設食品安全風險評估信息系統。在衛生部門已建成食品安全風險監測網絡、食品安全事故上報網絡、食源性疾病監測網絡和正在建設的食品安全風險預測預警與溯源系統基礎上，建設食品安全風險評估信息系統，收集與食品污染和健康危害信息，科學評價廣西不同食品的安全狀況和隱患，提出針對性的措施，為政府決策提供依據。

　　責任單位：各市、縣（市、區）人民政府及相關部門；牽頭部門為自治區衛生廳，協同部門為自治區工信、農業、商務、工商、質監、食品藥品監管、水產畜牧獸醫和廣西出入境檢驗檢疫局等部門。

　　（六）建立實時監控系統（試點）。在南寧市青秀區餐飲服務單位開展電子化實時監控試點工作。建立餐飲服務試點單位的電子地圖，安裝數據采集客戶端軟件和監控攝像頭，實現實時監控，并逐步推進。

　　責任單位：南寧市政府及相關部門；牽頭部門為自治區食品藥品監管局。

　　（七）建設應急處置指揮信息系統。由自治區食品安全辦負責組織建設。在食品安全監控機構的整體框架下建設高科技、功能全面的自治區、市食品安全應急指揮中心，建立全區食品安全突發事件和重大事故應急處置聯動網絡平臺和自治區、市、縣三級食品安全應急指揮與處置系統和移動指揮應急系統，包括應急通訊、圖像監控、風險監測、預警發布、問題產品緊急核查與召回等模塊，具備信息傳輸、綜合研判、指揮協調、資源調配、視頻會商、輔助決策和總結評估等功能，實現全區食品安全突發事件的應急指揮的信息化，提升食品安全事件的應急指揮決策能力。

　　（八）加強人員培訓。通過“走出去”和“走進來”的方式，有計劃安排信息化工作人員到區外學習考察，請專家到廣西來進行講課、培訓，與區內外高等院校建立全區食品安全信息化人才培訓機制，定期或不定期對信息化專業人員進行培訓，不斷提高信息化建設人才隊伍的專業水平。

　　五、工作進度

　　（一）20xx－20xx 年。

　　1．在正在建設的 12331 投訴舉報中心的基礎上，建立全區食品安全投訴舉報協同處置系統。

　　2．建立自治區級輿情監測系統。

　　3．建立自治區級食品安全應急處置指揮信息系統。

　　4．初步搭建自治區級食品安全信息平臺。

　　5. 初步搭建食品安全風險評估信息系統。

　　6．初步搭建食品安全電子追溯系統。

　　（二）20xx 年。

　　1．完善全區食品安全投訴舉報協同處置系統，覆蓋自治區、市、縣三級。

　　2．完成輿情監測系統建設，覆蓋自治區、市、縣三級。

　　3．完善食品安全應急處置指揮信息系統，覆蓋自治區、市兩級。

　　4．完善食品安全信息平臺，覆蓋自治區、市兩級。

　　5．完善食品安全風險評估信息系統。

　　6．完善食品安全電子追溯系統。

　　（三）20xx 年。

　　1．完善全區食品安全投訴舉報協同處置系統。

　　2．完成食品安全應急處置指揮信息系統建設，覆蓋自治區、市、縣三級。

　　3．完成食品安全信息平臺建設，覆蓋自治區、市、縣三級。

　　4．完成食品安全電子追溯系統。

　　5．建設中小學、幼兒園食堂實時監控系統。

　　六、保障措施

　　（一）加強組織領導。自治區食品安全委員會牽頭組織協調全區食品安全信息化建設工作，各級食品安全辦承擔日常工作。各監管部門明確食品安全信息化專兼職工作人員。要嚴格按照程序做好項目的調研和可行性論證。

　　（二）加大投入力度。建立健全食品安全信息化建設資金財政投入保障機制。自治區食品安全辦要會同食品安全監管部門科學測算信息化建設所需的資金，積極向國家申請項目資金，爭取給予食品安全信息化建設更多支持。自治區財政要落實好國家項目配套資金，合理確定自治區與市、縣財政分擔比例。

　　（三）加強督導檢查。制定詳細的建設方案和驗收方案。各地各部門把食品安全信息化建設工作納入年度績效考評指標，加強對信息化建設項目的檢查和督導工作，確保項目順利實施。

食品安全實施方案8

　　幼兒園食堂食品安全專項整治工作方案為扎實推進我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統食品安全專項整治工作》的通知要求，結合本園實際，特制定本實施方案。

　　一、指導思想

　　堅持以科學發展觀為指導，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責的態度，加強領導，落實責任，突出重點，確保我園食品安全專項整治工作落到實處。

　　二、組織領導

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　三、整頓重點與主要目標

　　通過對幼兒園食堂食品安全專項整治，促進幼兒園進一步落實幼兒園食堂食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發生，保障廣大師生的飲食安全。

　　四、主要任務與具體措施

　　（一）幼兒園食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負責制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發事件應急處置預案。

　　（二）餐飲服務許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。

　　（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對定點，有無采購協議。重點檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調味品（料）、鮮肉及其肉制品等。

　　（四）加工場所及過程衛生情況。認真核查幼兒園食堂內外環境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學生餐菜譜是否避免高危風險大的菜肴，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，是否按規定留樣。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；備餐間是否落實二次洗手消毒預進間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛生清掃工具是否有專用存放場所。

　　（五）從業人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康、培訓合格證明；是否掌握餐飲服務崗位基本知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

　　（六）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760

　　《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜存放的“五專”要求；是否存在采購和使用標簽標識不規范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。

　　（七）餐（飲）具清洗消毒保潔情況。重點檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應的清洗消毒保潔施設，清洗消毒保潔設施是否正常、有效運轉；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學消毒劑是否符合相關規定。

　　五、工作步驟與時間安排

　　1、準備階段（5月16日至5月31日）。

　　要認真做好專項整治的動員部署工作，對整治工作做出周密安排，結合實際制定出具體實施方案、工作計劃，明確重點區域、重點環節，開展自查自糾。

　　2、實施階段（6月至7月）。

　　按照“誰主管，誰負責”和屬地管理的原則，針對突出問題和薄弱環節以及自查中出現的問題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。

　　3、清理查處階段（8月至9月）。在專項整治活動期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進行集中檢查。對檢查中發現的問題及時整改。

　　4、總結階段（10月）。認真做好專項整治工作總結，并于規定時間內報教育局。

　　六、工作要求

　　1、強化責任，加強領導。幼兒園要明確園長為第一責任人的責任，并配備專職的食品衛生管理人員，成立整治工作領導小組，制定具體實施方案，責任到人，實行責任追究制。

　　2、健全制度，落實措施。幼兒園應建立健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制。應當對幼兒加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。

　　3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯系窗、來園談話、家長會、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，營造人人關注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的'校園食品安全環境。

　　4、集中整治和建立長效的監管機制。嚴格按照整頓任務和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監管。幼兒園的食品安全工作領導小組成員要不間斷地深入開展檢查，發現隱患，及時整改到位，不能及時整改到位的要向主管領導匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關責任人的責任。

食品安全實施方案9

　　為認真貫徹《**省人民政府關于印發**省農村食品安全“三網”建設工作方案的通知》（閩政文〔XX〕161號），進一步加強農村食品安全工作，建立和完善農村食品安全的運行機制、責任機制和監督機制，切實

　　加強農村食品市場監督管理，促進農村食品安全狀況的根本好轉，不斷滿足農村群眾日益增長的食品需要和安全消費，結合我市實際，特制定本實施方案。

　　由市貿發局牽頭，市供銷社、糧食局、海洋與漁業局配合，組織建設全市農村食品現代流通網。在“xx”期間，發展一批農村現代農產品和食品流通骨干企業，初步形成以各縣（市）城區中心市場和骨干企業為核心、鄉鎮市場和重點店為骨干、村級店為基礎，布局合理、規范有序，便利安全的農村現代食品流通網絡。主要措施：

　　（一）建立和健全農村農產品流通體系

　　1．加快推進農產品交易市場建設和改造升級。由貿發部門負責，供銷、海洋與漁業、糧食部門配合。在農產品主產區縣（市）有重點地建設和改造升級一批糧油、果蔬、水產品、肉類等專業批發市場；加快批發市場的信息系統、物流裝備、農產品冷鏈系統以及食品安全檢疫檢測設施建設，逐步建成區域性的農產品集散中心、價格發布中心、加工配送中心和信息服務中心。開展農產品批發交易市場標準化工作，促進農產品交易市場改善經營環境，加強農產品質量檢測工作，完善經營設施。今后五年內全市要培育40個標準化農產品批發市場，其中國家級4個，省級6個，培育5個農產品經營龍頭企業；新建和改造升級水產品批發市場以及農貿市場7個，其中省級重點扶持2個，市級重點扶持5個。

　　2．發展各種類型的農村專業合作經濟組織。由供銷部門負責，鼓勵發展為農民提供包括信用、供銷、技術推廣等在內的服務的行業協會和購銷服務合作社，鼓勵發展和壯大農村經紀人隊伍，為農民提供產前產中產后服務。今后五年內全市要新發展農村行業協會20個，專業合作社23個。

　　3．建設農產品信息網絡。由貿發部門牽頭，供銷社配合，在縣（市、區）、鄉（鎮）、村三級建立信息站點，建立和完善農產品市場供求、交易及價格等信息的收集、整理和發布制度，完善農產品國內外市場供求、價格信息、農村電子商務、農產品網上展銷等服務功能，提高農產品流通信息服務水平，進一步整合流通信息資源，推進網絡互補，信息聯通。依托**現有的信息服務網絡、“萬村千鄉”市場工程龍頭企業、各農產品專業批發市場信息服務中心平臺，規范公共商務信息服務推廣站，設立基層服務網絡，三年內建設萬村千鄉龍頭企業信息服務站50個，供銷社系統基層信息服務站90個，村級商務信息服務點169個（其中供銷社系統建立村級信息服務點120個，通過網上發布商品供求信息促進商品成交額達1億元以上），農產品集散地商務信息網站1個，涉農網站1個，培育500個農戶骨干，培養50名大學生村級信息員，開展商務信息服務站建設。五年內實現每個縣（市、區）、鄉（鎮）、行政村都有一個農產品信息站（點），形成“三級延伸、雙向輻射”的信息網絡。

　　4．發展一批有經濟實力、有經營管理經驗的'大型生鮮超市連鎖企業。由貿發部門負責，加快建立和發展生鮮農產品加工、包裝、存貯、運輸為一體的統一配送系統和冷鏈系統。鼓勵連鎖超市集團建立自有的農產品生產基地或與生產基地產銷對接、定單、定牌生產。開展農產品連鎖經營的試點工作，重點依托現有大型連鎖綜合超市發展農產品連鎖經營，逐步

　　加大現有大型連鎖綜合超市中的農產品經營份額，國家試點企業力爭用三年時間，使食用農產品的銷售比例達到25以上。

　　（二）建設和完善農村食品經營網絡

　　1．建設“萬村千鄉”農家店。由貿發部門牽頭，供銷社配合，按照開展“萬村千鄉”市場工程試點工作的要求，積極引導大中型商貿流通企業進入鄉村，加快推進農村流通產業的發展，積極鼓勵有實力的商貿流通企業到農村開辦直營店、發展加盟店。改造和新建連鎖經營網點，拓展農村市場，充分發揮供銷社在農村零售網點的作用，依托現有經營設施，逐步開展連鎖經營、物流配送，完善農村服務網絡體系。鼓勵農村食品經營網點適應農村居民生活需求變化，增加服務項目，擴大經營品種和經營規模。XX年在泉港區、石獅市、晉江市、南安市、惠安縣、安溪縣、永春縣、德化縣8個試點縣（市、區）的鄉（鎮）和村建立860個消費品農家店和農資農藥店，并建立縣級生活消費品配送中心。XX年8個試點縣（市、區）鄉（鎮）、村計劃建立400個消費品農家店和農資農藥店。

食品安全實施方案10

　　為切實加強學校食堂食品安全監管工作，建立健全食品安全知識教育工作機制，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力，倡導科學合理的飲食衛生習慣，嚴防食品安全事故的發生，確保師生的身體健康和生命安全，根據我校實際情況，特制定此食品安全工作實施方案。

　　一、成立食品安全監督小組

　　加強對學校食品衛生安全工作的領導，學校成立食品衛生安全領導小組，具體分工，明確職責，層層抓落實。

　　組長：黎吉法

　　副組長：李啟宏、林志夫、蔡文策、吉承惠

　　小組成員：關萬平、張進、唐其、施致鋒、張勇燦、李美潔、李馥麗

　　二、加大食品安全宣傳教育

　　1、利用學校博客網站、黑板報、走字屏出示安全通告，宣傳食品安全教育的重要性，采用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識。

　　2、利用星期一升旗儀式進行有關食品安全的國旗下講話。

　　3、邀請有關食品安全專業人員開展一次及以上的食品安全講座。

　　4、各班級出一期有關食品安全知識的墻報，開展一次以食品安全為主題的綜合實踐活動或班隊活動。

　　5、各班主任根據計劃上好每學期5次的食品安全專題課，并組織學生觀看食品安全影片及閱讀《食品安全教育讀本》。

　　三、消除校內外食品安全隱患

　　1、加強學校食堂安全監管

　　學校食堂監管從源頭抓起，要求食堂負責人嚴把進貨渠道關，每天做好采購記錄，并預留樣本做到采購有據可查，嚴禁購進農藥殘留及腐爛變質的瓜菜;積極配合衛生監督部門落實衛生防病和食品衛生管理措施，要求食堂必須取得衛生部門核發的`《食品衛生經營許可證》;所有餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，存放食品、餐具的箱柜要經常進行消毒處理;食堂內外要定期清洗、消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生;要求食堂從業人員必須具備身體健康證，上班時要穿著清潔工作服、戴工作帽和口罩，同時要規范食品烹飪方法選擇的科學性;加強食品衛生日常管理，每天由學校食品安全小組安排專人對食堂食品及衛生進行檢查;嚴禁向學生出售變質食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決杜絕學生食物中毒事故的發生。

　　2、加強校內小賣部的監管

　　校內取得營業執照小賣部應辦理食品衛生安全許可證，明確進貨渠道，確保食品衛生安全;對發現經營“三無”食品及對學生出售煙、酒等行為，立即向相關部門舉報，給予責令整改及處罰;對校內無照經營銷售食品的小賣部，暫扣了“三無”食品，并對其要求停業。

　　3、加強校外攤點治理

　　與有關執法部門聯系，緊密配合工作，借助執法部門的力量取締和整治校外無證經營的攤點。同時學校少先隊大隊部通過檢查，約束和教育學生不得到無證經營的攤點購買零食。

　　四、制定突發事件應急預案

　　為了確保食品安全工作做到萬無一失，學校對校園食品衛生突發事件做了各種應急預案，并專門成立應急預案機構，力爭在突發事件發生時能按應急預案做到從容應對。

食品安全實施方案11

　　為切實做好花竹社區20xx年食品安全工作，構建食品安全長效監管機制，加大食品安全監測力度，深化食品安全專項整治工作，使我社區食品安全工作再上一個新臺階。特制定花竹社區20xx年食品安全工作實施方案：

　　一、加強領導,健全組織：

　　為加強食品安全工作，社區成立了以黨總支書記為組長、社區主任為副組長的食品安全領導小組，社區兩委班子為成員。負責指導、開展社區食品安全工作，社區食品安全領導小組下設辦公室,辦公室設在社區，由專人負責此項工作，真正做到任務明確，責任到人。

　　二、加強基礎建設,提高社區食品安全監管水平：

　　繼續開展食品安全綜合評價，按照“六七八”工作規劃，健全組織機構，理順工作關系，加強協調合作，提高運行效率，為全鎮食品安全水平的總體提升奠定基礎。

　　“六”即六項食品安全工程建設：一是提升農產品質量安全控制工程;二是推進食品工業產業升級和質量安全管理工程;三是強化流通領域食品標準準入和規范化管理工程;四是大力建設現代化食品物流配送工程;五是深化餐飲業量化分級管理工程;六是加強校園和建筑工地的食品安全保障工程。

　　“七”即食品安全七大體系：進一步完善食品安全組織網絡和責任體系;食品監測體系;食品安全信用體系;食品安全法規體系;食品安全供應保障體系和食品安全技術支撐保障體系等七大體系。

　　“八”即八項工作機制：進一步健全食品安全的風險評估和預警機制;食品安全信息統一歸集與發布機制;不合格食品退出和召回機制;食品安全情況的.溝通、協調和通報機制;食品安全突發事件應急處置機制;食品安全社會監督和舉報獎勵機制;食品安全宣傳教育和培訓機制以及食品安全評議考核和責任追究機制等八項工作機制。

　　（一）、掌握“六七八“工作規劃，找準工作切入點。

　　大力推進六項食品安全工程建設，夯實食品安全基礎;完善食品安全七大體系，全面提高監管效能;健全八項工作機制，全面提升食品安全工作水平。進一步完善食品監管預防體系，全面推進食品監管巡查制;規范食品安全宣傳報道工作，組織開展食品安全宣傳活動，提高公眾食品安全意識。

　　（二）、加強組織機構和日常管理工作力度,充分發揮綜合協調工作職能。堅持工作例會制度;加強食品安全檔案資料、信息及統計報表管理工作;加強對生產基地投入品進貨和生產檔案制度的監管，按要求組織整治檢查;做好效能監察和考核工作。社區將進一步完善食品監管預防體系，全面推進食品監管巡查制。

　　三、開展整治工作，提高全鄉食品安全監管標準：

　　（一）、全面開展20xx年度食品安全整治工作。

　　在種養殖環節，要進一步加強對農業投入品市場的監管，防止高毒高殘留農藥流入農產品生產環節。重點扶持無公害農產品、綠色食品和有機食品認證企業。對學校、企事業單位餐飲加強監管力度。推行食品衛生管理員制度，落實食品衛生管理員職責，樹立企業合法經營意識。

　　（二）、創新監管模式，以技術手段提升食品安全監管

　　水平。認真排查食品安全隱患，形成較為完善的風險評估防范體系;健全食品安全監測網絡，整合社區監測力量，發揮監測的最大效能;建立健全農產品（水產品）質量安全監測體系，加大檢查力度，對社區農產品生產基地實行按月例行監測。確保質量安全。進一步調動各方面積極性，倡導工作創新。采取有效措施，確保各項工作取得實效。

　　（三）、加強調研和培訓力度，提高轄區食品安全意識。規范食品安全宣傳報道工作，組織開展食品安全宣傳活動，制定安全宣傳教育工作方案，普遍提高人民群眾的食品安全防范和監督意識。著力加大社區干部隊伍，提高監管人員、協管員的工作能力和業務素質，強化食品經營者的安全責任意識，提高安全水平。

食品安全實施方案12

　　為了確保我校師生的生命安全，依據上級相關文件精神相關要求，結合我校實際，組織開展20xx年食品安全事故應急演練。為確保演練工作順利開展，特制定本實施方案：

　　一、應急演練目的：

　　通過此次演練，建立健全我校應對突發食品安全事故的救助體系和運行機制，全面提高學校師生應對突發事件和風險的能力，標準和指導應急處理工作。一旦發生食品安全事故，能積極應對、及時操縱，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障全校師生身體健康與生命安全。

　　二、應急演練原則：

　　按照“學校統一領導、安全組具體負責、各班聯合行動”的食品安全工作機制，堅持“以人為本、群防群控、統一領導、分級負責、快速反響、協同應對”的工作原則，對可能引發的較大食品安全事故，做到早發覺、早報告、早操縱。

　　三、應急演練組織結構：

　　組長：劉

　　副組長：龍、李、袁、章

　　組員：各班班主任

　　四、前期預備：

　　1、由學校食品安全應急演練組長劉校長組織此應急演練相關領導、成員學習《小學食品安全事故應急演練實施方案》文件精神及相關要求，認真落實此次演練。

　　2、袁驕陽責落實培訓模擬疑似食物中毒學生。

　　五、演練實施過程：

　　模擬案例：20xx年9月18日下午14時20分，我校學生正在教室上課。

　　1.14：20，學校劉校長接到五年級班主任報告有2名學生出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛伴腹瀉等癥狀，隨后又接到三年級班主任報告有1名同學出現上述癥狀。

　　2、校長接到報告后，馬上安排分管衛生安全的龍雁馬上核查全校各班情況。期間陸續有班主任反映學生出現嘔吐、腹瀉等癥狀，15：25，共有8名同學出現上述癥狀。馬上報告校長。劉校長安排馬上啟動學校食物中毒事件應急處置預案，并按處置預案領導小組的職責分工，開展應急處置工作：

　　（1）15：30分，劉校長馬上撥打鎮衛生院的急救電話：（報告事件的發生時間、地點、人員癥狀），請求衛生院及時派搶救車到學校救援。

　　安排班主任老師將學生嘔吐物用小盒子裝存，并做好標識；安排8名教師分別護送8名學生到學校校門口等待衛生院的`搶救車，搶救車到達后由龍雁和袁驕陽2名教師隨同搶救車將上述8名學生護送到衛生院，并將救治情況及時上報學校領導組；安排教導主任章鈁做好核查出學生信息的詳細登記（學校名稱、地點、時間、年級、班級、學生姓名、性別、年齡、主要臨床癥狀），并做好家長的穩定工作；通知各班班主任做好各班班級學生穩定工作。

　　（2）15：32分，劉校長分別向鎮中心校報告：學校發生多名學生疑似食物中毒事件。（報告內容為：學校名稱、時間、年級、班級、性別、人數、臨床表現以及處理情況等）

　　（3）15：35分，劉校長將學校疑似食物中毒事件情況報告鎮政府、鎮派出所。

　　3、劉校長播送宣布此次演練結束，并對此次演練做相應的點評。

　　4、袁主任做好此次一般食品安全應急演練總結并及時上報上級主管部門。

食品安全實施方案13

　　一、工作目標

　　以落實“四個最嚴”為根本遵循，以滿足人民群眾對安全健康食品的需要為目標，以推進“雙隨機、一公開”為手段，以食品安全抽樣檢驗為抓手，以發現食品安全問題為導向，以信息公布、核查處置聯動為保障，有效防控苗頭性、系統性、區域性食品安全風險，倒逼生產經營企業落實食品安全主體責任，鞏固食品安全穩中向好的態勢，促進食品產業有序健康發展。

　　二、工作原則

　　（一）堅持問題導向。圍繞涉及人民群眾身體健康的安全性指標，及以食品安全突出問題開展監督抽檢，加大對“米袋子、菜籃子”等大宗消費食品，農村和校園周邊等重點區域的抽檢力度。圍繞“十大攻堅行動”，大力開展專項監督抽檢。聚焦群眾關切，突出農獸藥殘留、重金屬、生物毒素等重點指標。

　　（二）堅持廣泛覆蓋。點面結合、統籌兼顧，努力實現監督抽檢覆蓋城市、農村、城鄉結合部等不同區域，覆蓋在產獲證食品生產企業、小作坊，覆蓋食品大類、品種和細類，覆蓋生產加工、流通、餐飲、網絡銷售等不同業態。

　　（三）堅持專常互補。在計劃性抽檢的基礎上，根據日常檢查、既往抽檢、節令熱銷、輿情熱點、突發性食品安全問題等，及時有效組織開展專項抽檢工作。實現計劃性抽檢與專項抽檢有機結合，互為補充。

　　（四）堅持檢管結合。針對監管和執法工作中發現的問題，開展常規抽檢和專項監督抽檢，提升食品安全抽檢的針對性和有效性；通過加強抽檢與日常監管信息的溝通，解決不合格食品的安全隱患和風險；通過監督抽檢結果公開，推動食品生產經營企業落實食品安全主體責任。

　　（五）堅持質量安全底線。對各類食品的抽檢，要把對主要安全性指標的檢驗放在首位，同時，檢驗產品的主要功能性指標。

　　三、工作任務

　　（一）本級抽檢任務

　　根據省、市局文件要求20xx年我縣食品安全監督抽檢計劃涵蓋27大類食品、66個食品品種、90個食品細類，共抽檢3040批次。

　　具體安排如下：

　　1.抽檢對象、品種和項目。主要為轄區內獲得生產許可證的在產食品企業、大型批發市場、大型餐飲企業以及市場占有率高的企業的抽檢。同時加大鄉鎮（主要含鄉鎮、鄉村、景點）抽檢批次，鄉鎮抽檢批次不少于總任務批次的40％。

　　抽檢品種和項目包括特殊膳食食品、保健食品、糧食加工品、食用油、肉制品、乳制品、飲料、蜂產品、餐飲食品等28大類（詳見附件1）。食用農產品的抽檢要突出農獸藥殘留、重金屬等項目（詳見附件2）。

　　2.抽檢時間和頻次。20xx年3月-11月，6月底完成任務的50％。季節性生產銷售的食品或存在季節性質量安全風險的食品，在相應季節增加采樣量。食品在節前20天-30天開展抽檢工作。

　　在加大高風險食品抽檢頻次的同時，要增加對以往檢出不合格產品企業的抽檢頻次，對于連續2次檢出不合格產品的，加強對相關企業進行約談。

　　3.抽檢區域、環節和場所。覆蓋本行政區域街道、鄉鎮居委會和行政村。抽檢的樣品主要在生產、流通、餐飲環節購買。流通環節采樣應涵蓋批發市場、農貿市場、商場、超市、小食雜店、小餐飲店、小作坊等不同業態。餐飲環節采樣重點為學校和托幼機構食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位等。

　　（二）食用農產品抽檢任務

　　20xx年，全縣的食用農產品抽檢總量1650批次，縣局相關股室指導基層所組織開展本轄區內食用農產品抽檢工作。

　　1.抽檢品種、項目。我縣食用農產品抽檢品種應盡量覆蓋本行政區域內生產銷售的蔬菜、水果、畜禽肉、水產品、鮮蛋等。指定的'抽檢品種和項目的抽檢量不少于全年抽檢量的50%，在覆蓋所列檢驗項目的同時，可以根據實際掌握的農獸藥使用情況以及日常監管情況增加針對性檢驗項目。其他食用農產品，結合本地區食用農產品種養殖情況以及市場銷售和消費特點自行確定抽檢品種和項目，且每個品種至少檢測2個檢驗項目，應覆蓋問題多發的重點項目。

　　2.抽檢時間和頻次。縣局根據食用農產品批發市場的交易數量和季節特點等按比例確定抽樣頻次和數量，原則上覆蓋每戶入場銷售者。

　　3.抽檢場所。鄉鎮（含鄉鎮、鄉村、景點）抽檢批次不少于總體任務的50％。在農貿市場、批發市場、菜市場抽檢批次不少于總任務的40％。食用農產品現場抽檢應由2名監管人員參與。

　　四、組織實施

　　（一）確定承檢機構

　　我縣組織實施抽檢任務和縣級食用農產品抽檢任務，使用省局遴選入庫的承檢機構，并通過詢價，采取綜合評價方式，確定承檢任務，簽訂承檢合同。

　　（二）抽樣檢驗

　　抽樣檢驗要全面落實“雙隨機”要求，隨機確定抽檢機構、隨機確定被抽檢對象。抽樣人員和承檢機構在抽樣檢驗工作中應嚴格按照有關法律法規、規章以及《省食品安全監督抽檢實施細則（20xx版）》執行。抽樣過程嚴格履行監督抽檢工作程序和法定手續。檢驗過程嚴格按照食品安全標準和檢驗規范實施，保證數據和結論客觀公正、準確可靠。

　　（三）數據報送

　　承檢機構對抽檢數據應嚴格按照規定的時限和規范要求報送至“國家食品安全抽檢監測信息系統”。同時，應嚴格按照有關法律法規、規章將檢驗工作中發現的食品安全問題及時上報組織實施抽檢工作的相關科室。發現不合格樣品中可能存在重大風險隱患或急性健康風險的，應當在確認檢驗結果后24小時之內報告省局，同時，報告市局相關科室。

　　（四）核查處置

　　收到不合格或問題食品檢驗報告后，縣局相關股室，根據事權劃分，轉交給基層所或大隊，執法人員應當及時送達食品生產經營者，啟動核查處置工作。不合格（問題）食品可能對身體健康和生命安全造成嚴重危害的，核查處置工作應當在24小時內啟動。通過“食品安全抽檢監測信息系統”及時報告核查處置工作進展。核查處置過程中發現涉嫌犯罪或涉及其他部門職責的，應當及時移送移交。

　　（五）信息公布

　　我局全面落實一公開，大隊負責組織實施監督抽檢信息每周向社會公布；公布內容包括產品合格信息和不合格產品信息。其中，產品合格信息主要包括標稱生產企業名稱、地址，被抽樣單位名稱及所在省份、產品名稱、規格、生產日期/批號等，并需注明該產品合格信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目；不合格產品除以上信息外，還包括標稱產品商標、被抽樣單位名稱與地址、不合格項目及結果和承檢機構等。食用農產品產品合格信息公布包括被抽樣單位名稱（集中交易市場應包括開辦者和銷售者）、產品名稱、進貨來源、標稱生產企業或產地、生產日期等，不合格產品除上述信息外，還包括不合格項目及結果、承檢機構等。對不合格產品信息要進行風險解讀。

　　五、工作要求

　　（一）加強組織領導。高度重視抽檢工作，加強統一領導和組織協調。明確專門機構和專門人員負責抽檢工作，確保工作的延續性和人員的穩定性。要盡快組織力量根據本計劃認真細化抽檢任務，完善工作機制，規范工作程序，明確崗位責任，確保年度任務有序推進，按時完成。

　　（二）細化工作要求。結合抽檢工作實際，進一步優化工作流程，密切部門協作，提高工作效率。要嚴格落實抽樣送樣、檢驗、不合格報告傳遞、異議復檢、核查處置（填報）、信息公布等時限要求，保障工作順利有效開展。

　　（三）嚴格質量控制。明確參與抽檢的食品監管部門、抽樣單位、承檢機構的質量保證職責，加大對承檢機構的監督考核，保證檢測結果準確可靠。

　　（四）嚴格進度管理。統籌安排月度、季度、半年度抽檢工作進度，穩步推進各項工作。20xx年12月3日前完成全年的計劃任務，20xx年12月20日前將抽檢工作總結和分析報告上報市局。

　　六、工作紀律

　　參與抽檢的抽樣單位、承檢機構及相關人員不得隨意更改抽檢信息，不得瞞報、謊報、漏報檢驗數據，不得擅自有關抽檢的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢單位和接受被抽檢單位的饋贈，不得利用抽檢結果開展有償活動、牟取不正當利益。對發現的違法違規抽檢行為一律依法依規追究相關單位及人員責任。

食品安全實施方案14

　　一、檢測體系

　　根據目前我市檢驗檢測機構的實際，我市食品檢驗檢測體系以確保重點，兼顧各環節為原則。政府出資重點加強市食品安全檢驗檢測中心建設，使其基本達到具有定量檢測農藥殘留、藥物殘留、重金屬殘留、激素類藥物、添加劑等食品安全項目檢測的手段和能力。市農業、工商、衛生等部門主要添置各環節日常監管中以定性為主的快速檢測設備、設施，以保證日常監管的需要。同時根據食品安全有關法律法規要求，做到分段檢測與品種檢測相結合。農業部門負責初級農產品的質量檢驗；質檢部門負責生產加工環節的食品質量檢驗；公文范文工商部門負責流通環節的食品質量檢驗；衛生部門負責消費環節的食品質量檢驗；各鄉鎮（街道）建立農產品質量安全動態檢測站，負責本轄區農產品檢測工作，接受農業部門的技術指導；食品安全委員會辦公室負責對食品質量檢驗的組織協調。

　　二、職責分工

　　市食品安全委員會辦公室：建立食品安全檢驗檢測體系的運行機制，制定全市年度檢測計劃，組織協調各部門開展食品檢測工作，統一對外發布食品檢測結果。

　　市農業局：負責農產品種植的食品安全監測；承擔市食品安全委員會辦公室下達的食品安全抽檢任務；負責受理農產品種植環節舉報投訴、專項檢查；負責鄉鎮農殘檢測指導和管理，做好農產品上市前抽樣檢測，負責動物及其產品的檢疫工作；負責受理畜禽養殖環節舉報投訴、專項檢查、突發食品安全事故的抽樣檢測。負責水生動物檢疫工作及其產品的質量監測工作；負責受理水產養殖環節舉報投訴、專項檢查、突發食品安全事故的抽樣檢測。

　　市質監局：負責生產加工環節的食品安全監測工作；督促企業加強自檢體系建設；承擔市食品安全委員會辦公室下達的全市食品安全定量檢測目標任務；負責受理生產加工環節舉報投訴、專項檢查、突發食品安全事故的抽樣檢測。

　　市經貿局：抓好生豬屠宰場檢測室建設及管理工作，開展肉品質量檢測。

　　工商ＸＸ分局：負責食品流通環節的食品安全監測工作，負責監督全市農貿市場、商場、批發市場檢測室（或快檢設備）的建設及管理；承擔市食品安全委員會辦公室下達的食品安全抽檢任務；負責受理流通環節舉報投訴、專項檢查、突發食品安全事故的抽樣檢測。

　　市衛生局：負責食堂、餐飲業消費環節的食品安全監測工作；負責突發食物中毒事故的技術鑒定；承擔市食品安全委員會辦公室下達的食品安全抽檢任務；負責受理食堂、餐飲業消費環節舉報投訴、專項檢查、突發食品安全事故的'抽樣檢測。

　　各鄉鎮（街道）：設立農產品質量安全動態檢測站。負責管理本轄區內農產品檢測工作；制訂本轄區農產品檢測工作年度計劃；根據市食品安全檢驗檢測中心布置的檢測任務目標，開展農產品抽樣檢測工作；開展農產品快速定性檢測站的建設；開展農產品質量安全知識宣傳等；完成農業部門下達的檢測目標任務。

　　三、運行機制

　　（一）統一制訂抽檢計劃

　　為提高檢測效率，節約檢測經費，避免重復抽檢。抽檢計劃分監督執法性抽檢計劃和綜合評估性抽檢計劃，公文范文各職能部門根據我市食品安全狀況，以及季節、環境、重點環節、重點品種、特色行業等特點，結合上級主管部門考核要求及分配計劃，每年確定抽檢品種、數量、批次（頻次）、檢測項目，報市食安委辦公室，由市食品安全委員會辦公室報市政府批準后統一下達全市年度抽檢計劃。

　　（二）統一檢測檢驗

　　各鄉鎮（街道）和相關食品安全監管部門除快檢、現場檢測以及疾控中心微生物檢測項目以外的食品安全檢測需統一由市食品安全檢驗檢測中心負責檢測。其中列入市食品安全委員會辦公室年度計劃的監督或評價性項目檢測，依據文件直接送檢測中心檢測，新增加的臨時性檢測項目，必須經市食品安全委員會辦公室審核后按程序送檢測中心檢測，相關檢測經費按市政府辦公室〔20xx〕118號抄告單執行。

　　（三）統一檢測項目標準

　　市食品安全委員會辦公室在下達全市年度抽檢計劃時，根據相關國家標準、行業標準、地方標準和企業標準指定檢驗標準依據，各食品檢測機構的食品檢測項目均應指定標準進行檢驗。

　　（四）統一匯總檢測結果

　　各鄉鎮（街道）和有關部門應把“條”（上一級業務主管部門下達的任務）和“塊”（市食品安全委員會下達的計劃）布置的所有檢測結果及時匯總到市食品安全委員會辦公室，匯總后的檢測結果作為全市食品安全狀況的評估依據。對檢測結果不合格的食品，由相關職能部門進行行政查處。市食品安全委員會辦公室和各有關部門要及時對不合格食品生產原因進行分析，采取有效措施予以解決，確保食品安全。

　　（五）統一信息報告和發布

　　市食品安全委員會辦公室應綜合各有關檢測單位的檢測結果，匯總后報告市政府，并視情向社會發布，及時提醒市民注意。對舉報投訴、突發食品安全事件等檢測信息，要及時上報。市食品安全委員會辦公室加強對檢驗檢測信息分析和綜合利用工作，及時將檢驗檢測信息在市食品安全信息網中監測預警專版上發布，有效進行消費提示和警示，實現監測信息互聯共享和對社會公開發布。各有關部門要依據檢驗檢測信息，指導監管工作，作出安全預警，加強執法監督，促進企業自律。

　　四、工作要求

　　（一）統一認識，加強領導。民以食為天，食以安為先，有效的食品抽樣檢測，是食品安全監管的技術支撐，是確保人民群眾身體健康和生命安全的重要保障，各鄉鎮（街道）和有關部門要從執政為民的高度，進一步統一認識，顧全大局，加強領導，服從市食品安全委員會的統一領導和組織協調，切實做到思想認識到位、組織領導到位、工作落實到位。

　　（二）統籌協調，形成合力。各鄉鎮（街道）和有關部門要加強協調配合，建立上下聯動、部門聯動、區域聯動的機制，根據職責分工，按時完成上級和市食品安全委員會辦公室下達的各項檢驗檢測任務，及時溝通相關信息，形成食品檢驗檢測合力，檢測結果及時報送市食品安全委員會辦公室。

　　（三）加強考核，確保質量。市食品安全委員會要成立食品安全檢驗檢測專家指導組，對全市的檢測計劃和檢測工作進行論證、指導。同時，要制定詳細的考評辦法，切實加強對各鄉鎮（街道）和食品安全委員會各成員單位的監督與考核。農產品質量安全動態檢測站的建設列入市委、市政府年度目標考核。各鄉鎮（街道）和有關部門要加強人員培訓，公文范文不斷提高檢驗檢測技術水平，確保檢測質量，逐步建立快速、科學、合理、有效的檢驗檢測方法，確保食品安全的監管取得實效，切實保障群眾利益，為我市建設“生活富裕、生命陽光”的和諧小康社會作出積極貢獻。

　　五、本實施辦法從發文之日起實施

食品安全實施方案15

　　為及時發現食品安全隱患，提高食品安全監管效能，指導食品生產經營使用單位進一步提高食品安全管理水平，預防食品安全事故發生，嚴厲打擊危害食品安全的違法犯罪行為，根據《食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監督管理總局令第xx號）、《xx省食品安全監督抽檢和風險監測工作規范（試行）》（xx號）等有關規定，結合我縣食品安全監管工作實際，制定本實施方案。

　　一、工作任務

　　（一）抽驗任務數量

　　20xx年xx縣市級食品安全監督抽樣檢驗任務涵蓋食品生產加工、食品流通和餐飲服務三個環節，抽檢食品和食用農產品共計xx批次，分別為：食品生產環節xx批次；食品流通環節xx批次，餐飲服務環節xx批次；自選品種及執法抽檢xx批次。

　　（二）抽驗時間頻次

　　抽驗監測時間和頻次：請各單位合理調配，抽驗任務應在方案下達后每月均衡開展。全年抽驗送樣工作于12月20日之前全部完成。冷凍飲品主要安排在夏季開展抽檢，節令性食品應在節前1個月開展抽驗監測工作，節前報送相關數據。

　　（三）抽驗環節區域

　　抽驗地區應覆蓋縣城、鄉鎮，主要針對食品生產聚集區、食品及食用農產品集中交易市場、食品問題多發區、大型集體餐飲場所，以及農村、城鄉結合部、中小學校園及周邊等重點區域，對20xx年抽檢監測發現的不合格食品應加強抽檢。

　　食品生產加工環節：采樣和省抽計劃相結合，全面覆蓋轄區內獲證生產加工企業。

　　食品流通環節：采樣應涵蓋批發市場、農貿市場、商場、超市、小食雜店等不同業態及城區、農村和城鄉結合部等不同區域。

　　餐飲服務環節：采樣應涵蓋學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房、快餐店、小吃店等不同規模的餐飲服務單位。（大米、小麥粉、食用油應在學校食堂及托幼機構食堂抽取）。

　　二、工作實施

　　（一）工作原則

　　遵循“科學規范、公開透明”的原則，按照統一組織領導、統一工作方案、統一檢測指標、統一檢測方法的要求，組織實施我縣食品安全監督抽樣檢驗工作。

　　（二）牽頭組織

　　縣市場和質量監督管理局負責全縣食品安全抽樣工作的組織實施。縣局食品科負責食品生產、食品流通、餐飲服務環節食品抽驗的指導工作，結合日常監管和專項整治任務要求加強對各單位食品抽樣工作的指導和督導；縣局食品科及時收集、掌握各單位抽樣工作進展情況，做好各單位抽驗進度的通報和相關抽驗信息的公示。

　　（三）具體實施

　　1、各單位按照事權劃分，根據任務分配，專人負責，合理安排。圍繞嚴格工作程序、明晰采樣地點、確定抽樣頻次、落實抽樣進度等制定抽驗監測實施方案。各單位將抽檢樣品送至縣食品科時，需填寫《樣品交接單》，各單位需在12月20日前完成全部抽樣工作。

　　2、縣食品科負責樣品的收樣、抽樣技術指導和培訓工作，同時做好抽樣檢驗數據的收集上報。負責完成食品生產加工環節、保健食品及省抽的抽驗工作。

　　3、各單位對本單位自行組織實施的相關食品抽驗信息，應按照相關規定通過本單位政務網站及時予以公示；單位無政務網站的，也可以在集貿市場、商場超市等公眾場合的公示欄里張貼公示并拍照留存備檔。公示內容應包括合格與不合格食品抽檢信息，不合格報告的要待異議期滿之后再予以公示，已提出復檢或異議申請的需待復檢異議結論出具之后再予以公示。

　　4、縣食品科負責樣品包裝袋、無菌包裝袋等食品抽樣前處理材料的發放和抽樣單、抽樣封簽等抽樣用文書的分發。各抽樣單位根據抽樣所需統一到縣食品科領取。

　　5、縣食品科將根據抽樣檢驗進度每月或每季度對抽樣檢驗完成情況進行通報。抽驗任務、抽驗進度、核查處置、報表上報等工作的推進、落實、完成情況將納入各單位各類考核內容。

　　（四）經費保障

　　全縣食品安全監督抽樣檢測工作經費由財政保障，各單位應按照任務分配和時間安排開展工作。

　　三、工作要求

　　（一）認真組織

　　各單位要高度重視食品監督抽檢工作，切實加強領導，指定專人負責此項工作，落實工作責任，完成計劃任務。

　　（二）加強培訓

　　各單位應加強對參與抽驗工作實施人員的.業務培訓，建立并落實責任制度，確保相關抽驗工作符合法規要求，程序合法有效，結果準確可靠。

　　（三）嚴格程序

　　抽樣單位要嚴格按照《xx省食品安全監督抽檢和風險監測工作規范（試行）》（xx號）規定的食品抽樣程序和準則采樣和購樣，承擔抽樣工作的人員必須具備執法資格。

　　（四）依法查處