辣椒素的研究和應用
辣椒素是存在于辣椒中的一種極度辛辣的香草酰胺類生物堿,其特有的生物活性使其在工農業生產中具有重要的應用價值.概述了辣椒素的分類、理化性質,闡述了辣椒素在食品、飼料及醫藥領域中的應用.
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