普洱茶中主要微生物的研究
對云南七子餅茶中主要微生物的種類及數量進行研究.實驗結果表明,霉菌數量最多,可達1.03×106個/g,其次為細菌,數量可達3.0×105個/g,酵母未檢出;霉菌主要為黑曲霉、產黃青霉、灰綠曲霉以及根霉,其中黑曲霉居多,占霉菌總數的80%(質量分數);鑒定出1種革蘭氏陰性茼和4種陽性菌,其中數量占優勢的陽性菌為枯草芽孢桿菌.
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